关注老人健康｜重庆市永川区市场监管局开展养老机构食品安全培训

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日期： 2025-10-10

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近日，重庆市永川区市场监督管理局组织53家养老机构负责人及食品安全管理员，开展食品安全知识专题培训，全方位提升养老机构食品安全管理水平。

培训中，执法人员重点解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确要求各养老机构书面确定主要负责人、食品安全总监、食品安全员的职责分工，形成文件盖章存档，从制度层面压实企业主体责任。针对养老机构餐饮管理特性，执法人员详细讲解“渝快办”及“餐饮安全在线”平台操作规范，指导参训人员熟练录入日周月查、晨检、食材管理、人员管理等信息，推动食品安全管理数字化、精细化。

同时，结合《餐饮业菜品信息描述规范》，推动各机构完善菜单信息，同步张贴禁烟标识和反食品浪费标识，营造安全、节俭的餐饮环境。此外，还对“阳光厨房”明厨亮灶建设标准进行说明，强调后厨安装AI监控的必要性，以科技手段提升食品安全监管透明度。

培训设置互动答疑环节，执法人员就食材采购查验、食品留样管理等问题逐一解答，并结合典型案例剖析风险点及防控措施。参训人员表示，将把所学知识运用到实际工作中，严格落实食品安全主体责任。

永川区市场监管局将持续加强养老机构食品安全监督检查，全力守护老年群体“舌尖上的安全”。

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