重庆市南岸区市场监督管理局“四个优化”打造社区食堂监管新模式

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日期： 2021-11-23

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一是优化准入许可。针对社区受到无办证主体资格的限制，积极引进资质齐全、服务优质的餐饮公司，从事社区食堂的经营，并推行 “一照多址”、“一照多证”等方式提升企业证照申办效率。共使用“绿色通道”办理社区食堂餐饮单位营业执照3张，办理《食品经营许可》4份。

二是优化服务水平。在社区食堂筹建时，及时介入指导，优化布局流程，按照《餐饮服务食品安全操作规范》对食堂设计进行规范细化，严格按照审核图纸施工，确保一次通过。目前，累计审核、指导食堂改扩建装修11户次。

三是优化协同监管。辖区监管所将社区食堂纳入监管重点范畴，督促社（村）区和社区食堂经营者，共同履行食品安全主体责任，落实好食品安全相关制度，同时利用智慧监管APP系统，采取“观察期管理”与“触发式监管”相结合的形式，开展日常（专项）检查。目前，已开展检查12家次，发现食品安全隐患9起，全部责令整改并整改到位。

四是优化餐食质量。突出色、香、味、形、营养的原则，督促经营者落实减盐减油减糖措施，规范制作社区食堂“放心菜单”，设置主食类、炒菜类、蒸菜类、炖汤类等四大菜品种类，原则上不供应“生、冷、硬”类食品，不提供生食海产品、不加工凉卤菜，切实使广大社区居民吃出营养、吃出健康、吃出安全。

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