一文带你了解食品添加剂 - 重庆市市场监督管理局

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[ 索引号 ]	11500000MB1679342T/2025-00285	[ 发文字号 ]
[ 主题分类 ]	市场监管、安全生产监管	[ 体裁分类 ]	公告公示
[ 发布机构 ]	重庆市北碚区市场监督管理局
[ 成文日期 ]	2025-10-14	[ 发布日期 ]	2025-10-14

[ 索引号 ]	11500000MB1679342T/2025-00285
[ 发文字号 ]
[ 主题分类 ]	市场监管、安全生产监管
[ 体裁分类 ]	公告公示
[ 发布机构 ]	重庆市北碚区市场监督管理局
[ 发布日期 ]	2025-10-14
[ 成文日期 ]	2025-10-14

一文带你了解食品添加剂

在日常生活中，我们常常在食品包装上看到“山梨酸钾”“谷氨酸钠”等成分名称，不少人对此心生疑虑：“这些‘化学名词’是不是有害？”“食品添加剂到底安不安全？”我们就一起走进食品添加剂，科学认识、理性看待、消除误解，守护我们舌尖上的安全与美味。
食品添加剂 ≠ 非法添加物

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。国家对食品添加剂实行严格目录管理，只有列入国家标准或经国家卫健委公告允许使用的，才是合法的食品添加剂。像“苏丹红”“三聚氰胺”“塑化剂”等，是被明令禁止添加到食品中的非法添加物，它们不属于食品添加剂范畴。
没有食品添加剂，我们的餐桌将失去许多便利与美味

或许您会问：“没有添加剂，难道就不能吃饭了吗？”答案是：现代食品工业离不开食品添加剂。它被誉为“现代食品工业的灵魂”，其重要作用体现在以下几个方面：

防腐剂：（如苯甲酸钠、山梨酸钾）防止食品腐败
抗氧化剂：（如维生素C、抗坏血酸）可延缓油脂氧化，避免“哈喇味”

着色剂：（如β-胡萝卜素）让食物色泽诱人

增味剂：（如谷氨酸钠）提升鲜味

乳化剂：（如大豆磷脂）让冰淇淋质地均匀稳定

膨松剂：（如碳酸氢钠）让蛋糕松软可口；

增稠剂：（如果胶、明胶）提升酱料的浓稠度；

只要生产企业依法依规使用，消费者正常食用，食品添加剂是安全的

很多人担心“吃进去的化学物质会伤身”。其实，“剂量决定毒性”是科学基本原则。我国对食品添加剂的管理极为严格：国家采取制定标准、风险评估、全程监管和违规严惩等手段加强食品添加剂的监管。

食品添加剂不是敌人，误解才是

×误区一：零添加=更健康？
合理使用添加剂，正是为了保障安全。某些食品若不添加防腐剂，在运输储存中极易腐败变质，反而带来食品安全风险。

×误区二：多种添加剂一起吃，会“叠加中毒”？
国家在制定标准时已充分考虑混合使用、长期摄入的安全性，只要符合标准，就不会产生“叠加危害”。
×误区三：天然的就一定比合成的安全？
天然≠安全，合成≠有害。许多天然物质也有毒性，而合成添加剂在纯度、稳定性、可控性方面更具优势。安全的关键在于是否合规使用。

我们坚决反对违法添加和滥用添加剂的行为，但也不必对合法合规的食品添加剂“谈虎色变”。

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