关于《重庆市散装食品经营管理规范》的相关问答

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散装食品销售人员有哪些规定？

应进行健康检查取得证明后方可上岗，保持个人卫生，接触食品前洗手消毒，不得有污染食品的行为，接触直接入口食品时应戴口罩、手套和帽子。

经营者不得经营哪些散装食品？

包括无合法资质生产、标识不符合要求、超过保质期、标注虚假生产日期和保质期、腐败变质等不符合食品安全要求的食品。

散装食品的标签标识有哪些要求？

应标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称等内容，小作坊销售的还应标明相关信息并标识“小作坊食品”字样，标识名称应真实，按先进先出原则销售，混装销售应标注最早生产日期和最短保质期，拆零销售应展示原包装产品信息，网络销售应展示标签标识信息，称重销售应使用合格计量器具并明码标价

销售散装熟食应与生产者签订协议，现场加工应遵守餐饮服务规范，使用密闭式销售柜并配备专用工具；销售散装酒应与生产者签订协议，有独立盛装容器并展示标签标识，禁止销售无标识或标识不全的散装酒；销售散装食用油等酱料应符合相关规定，建立进货查验和记录制度，盛装容器应有标签标识。

利用自动机器设备或无人销售散装食品应符合相关要求，自动机器设备现制现售主体业态应为餐饮服务经营者。

贮存散装食品应标明相关信息，食品摊贩销售应遵守相关规范。

散装食品经营者的主体责任有哪些？

应建立食品安全管理制度，建立进货查验记录制度，批发企业应建立销售台账，配备食品安全管理人员，发现不符合食品安全标准的食品应及时处理，从业人员有有碍食品安全病症的应离岗治愈后重新上岗，集中交易市场等相关方应履行食品安全管理义务。

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