春节期间食品安全消费提示 - 重庆市市场监督管理局

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春节期间食品安全消费提示

日期： 2024-02-07

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2024龙年春节将至，在这重要的传统节日，少不了阖家团圆、亲朋聚会，共享美食。为切实保障广大消费者饮食安全，针对春节期间食品消费特点，重庆市市场监督管理局提示广大消费者合理防范风险、科学饮食消费。

一、关于年夜饭

（一）食材选购方面。若是家庭自制，选购肉类、海鲜时，可通过观察商品色泽是否正常、按压后是否有弹性、是否有不良气味等方法初步判断其新鲜度。若是选择预制菜，要留意外包装上的食品生产许可证号/食品生产小作坊登记证号、生产日期、保质期、存储要求等标签信息，同时还要注意外包装无涨袋漏气、食品感官无异常异味。

（二）烹饪方面。烹制食物应把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分开，避免交叉污染，谨慎食用“生食类”海鲜。食材注重荤素搭配，且煮熟煮透。

（三）食用方面。不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要重视。另外，腌腊肉避不可避，因高盐，建议适量食用。

（四）存储方面。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。食用过夜的熟食、剩菜剩饭时一定要彻底加热，尽量不要吃隔夜海鲜。

二、关于农村家宴

逢到春节，游子回乡，农村家宴就热闹起来，在食品安全方面要注意哪些问题呢？

（一）场所卫生。农村家宴大多选择在家庭院落，此时要注意加工和就餐场所要与禽畜圈舍、旱厕、垃圾堆、沼气池以及其他污染源（如烟花爆竹燃放点）保持较远距离。

（二）人员健康。要注意厨师及帮工应具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，戴好口罩，不能有咳嗽、腹泻、发烧、皮肤伤口感染等有碍食品安全等症状。

（三）食材安全。应从证照齐全的食品生产经营者或市场采购食材，并索取有效购货凭证。关注食品的保质期和储存条件，避免使用过期食品、三无食品。不采购无生产厂家、无质量合格证的散装白酒、来源不明的泡制酒。

（四）收好危险品。农药、兽药等危险化学品要与食品分开存放，不能保存在食品加工及就餐场所内。特别是使用的醇基燃料必须要有醒目标识，避免误拿误用造成悲剧。

（五）备案报告。要主动根据当地农村集体聚餐要求备案，如发生突发性食品安全事件，聚餐承办人应当及时向乡镇党委、政府报告，积极配合市场监管、卫健等部门开展事故调查和现场处置，同时将病人送往医院就诊，保护事发现场，并主动提供剩余食品、原料及相关信息。

三、关于外出就餐

首先要关注就餐单位的证照是否齐全，倡导选择具有明厨亮灶、就餐环境整洁卫生、餐饮具消毒条件好的单位就餐。其次厉行节约，结合就餐人数向商家确认菜品份量，践行“光盘”行动，树立健康、文明餐饮新风尚。最后，结账时注意索要和妥善保管正规发票或收据等消费凭证，如发生消费纠纷或发现食品安全问题，请及时拨打“12315”热线进行投诉举报，依法维护自身权益。

春节期间，往往摄入食品较多，欢聚之余还要注意荤素搭配，膳食平衡，餐后保持适量运动。特别提醒，喝酒不开车，开车不喝酒。

（撰稿：重庆市食品安全抽检监测秘书处）

（审核：重庆市质检院李根容；重庆市食药院陈世奇、黄思瑜）

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