如何区分NFC果汁和复原果汁？ - 重庆市市场监督管理局

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如何区分NFC果汁和复原果汁？

日期： 2025-07-07

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在选购果汁的时候，大家有没有注意过有些包装标注100%的果汁，有些包装上会有“NFC”字样，有的却没有，他们究竟有什么区别呢？今天为大家简单介绍一下。

1、NFC（Not From Concentrate）果汁：即非复原果汁，是以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁（非复原果汁）可称为鲜果汁^[1]。由于在加工过程中受热时间较短，更好地保留了原料水果的固有营养组分和新鲜风味，其营养损失相对较少，因而受到消费者的喜爱，同时决定了NFC果汁不耐贮存的特性（一般为20~40天）^[2]，因此该类果汁一般是冷藏储存，保质期较短，但随着加工技术的进步，某些产品也可做到冷冻储存使其保质期延长。

2、果汁（复原果汁）：没标示NFC字样但声称100%果汁含量的一般为复原果汁（From Concentrate），根据国家标准GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》，复原果汁的定义为：在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品^[1]。从定义上理解就是，新鲜的水果通过物理榨汁后，再除去一定量的水分后成为浓缩果汁，然后再加入与浓缩等量的水分进行复原。因此，复原果汁的加工工艺比NFC果汁稍微繁琐一些。

如何辨别：

1、看瓶身标识：NFC果汁一般会在产品上明显标示“NFC”字样，并且储存方式一般为冷藏，储存时间较短。

2、看配料表：NFC果汁产品的配料表一般只含有鲜榨果汁或果汁加上果肉。复原果汁的配料表为浓缩果汁（浆）、水，可能还会添加白砂糖、防腐剂等。

消费提示：

尽管NFC果汁和复原果汁在便捷性和口感上具有一定的优势，但它们无法完全替代新鲜水果的营养价值。新鲜水果含有丰富的纤维、维生素和矿物质，其中纤维有助于消化系统的健康，能够提供更持久的饱腹感，而这些成分在加工过程中可能会有所损耗。

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