巧克力的消费提示 - 重庆市市场监督管理局

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巧克力的消费提示

日期： 2024-08-09

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巧克力是一种高热量的食物，适当吃一点巧克力对部分人群还是有一些益处的。那么挑选巧克力的时候应该如何选择呢？

一、吃巧克力的好处

每天摄入少量的巧克力，能够抑制我们对过甜或者过咸食物的渴望，舒缓情绪，补充体力，缓解腹泻[1]。据研究黑巧克力含有一种天然的抗氧化剂黄酮素，能有益心脏健康。

二、哪些人不适合吃巧克力

1、产妇：如果产妇需要给新生儿喂奶，要避免过多食用巧克力。因为巧克力中的可可碱会通过母乳被新生儿吸收，可可碱会损伤神经系统和心脏，导致新生儿消化不良，睡眠不佳，哭闹不止。

2、肥胖人群：大部分巧克力的热量、脂肪、糖分都很高，不宜多吃。但有些巧克力是低脂、低热量的，例如黑巧克力是肥胖人群可以吃的，每天吃一点黑巧克力是可以促进肥胖人群的新陈代谢速度，加快脂肪的燃烧，有助于减肥[2]。

3、婴幼儿：三岁以内的宝宝不建议吃，三岁以内的宝宝肠胃发育功能弱，不宜吃，且巧克力糖分含量高，过多会对牙齿发育不利。

4、老年人：若对巧克力不过敏可适量吃，适量食用巧克力可提供一定的能量；若大量食用，会导致身体热量摄入过高，导致老年人肥胖，不利于心血管健康。

5、糖尿病患者：应避免摄入巧克力，大量的糖分不利于糖尿病患者的血糖控制，会加重糖尿病症状以及其他的并发症。
三、如何挑选巧克力

1、查看配料表：巧克力的配料表通常包括可可豆、可可脂、可可液块、可可粉、糖、牛奶或奶粉，这些成分不仅决定了巧克力的口感，还有抗氧化作用。如果含有代可可脂，说明其中可能含有反式脂肪酸，致胖能力更强。选择糖分较低或不含糖的巧克力，避免过多的添加剂。要注意配料表中这些成分的顺序，越靠前的成分含量越高。

2、闻味道：纯的巧克力应该有一股可可的清香味，而含有代可可脂的巧克力可能会有刺鼻的味道。

3、看外观和质地：好的巧克力在掰开时横截面应是光滑且无小碎渣，入口后易溶解。

巧克力配料表中的不同成分比例，形成了各种风味和质地的巧克力。选择适合自己的巧克力才是最好的巧克力！

（撰稿：重庆市食品安全抽检监测秘书处）

（审核：重庆市质检院李根容；重庆市食药院陈世奇、黄思瑜）

参考文献：

[1]来自《中国食品学报》2019,19(01)

[2]来自《食品科技》2013,38(07)

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