品味千粽万香，守护舌尖安全 - 重庆市市场监督管理局

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品味千粽万香，守护舌尖安全

日期： 2025-05-27

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端午节吃粽子是中华民族的传统习俗，从北方的甜粽到南方的咸粽，从四角粽到长条形粽，每一种粽子都承载着独特的地域文化。下面小编将带您了解各地粽子特色，并提供科学选购小贴士。

一、自制粽子：精心制作，“粽”享温馨

（一）选材：精挑细选，新鲜卫生

糯米：优质糯米应具备颗粒圆润、无霉变粒等特点。不同地区可能偏好不同的糯米种类，如粤式粽子常用长糯米，江浙沪偏爱圆糯米‌。

粽叶：常见的有苇叶、箬竹叶等。消费者需在使用前用热水焯烫，以增加其柔韧度，粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄，属正常现象。

（二）包裹及蒸煮：压实扎紧，充分蒸煮
折叠粽叶形成漏斗状，填米压实，确保紧实不松散。包裹粽子的绳子建议使用素色棉麻线，通常南方用棉线或者麻绳，北方则用竹篾固定。包裹时捆扎松紧适度，防止蒸煮过程中散开。

‌煮粽子时需冷水下锅，大火煮沸后转小火保持沸腾蒸煮，避免粘锅。煮粽子的时间根据包裹馅料和粽体大小的不同而有所区别，肉粽焖煮时间应适当延长，可以选一个粽子打开看一下，米粒软糯有粘性即为熟透，有发白夹生情况建议再煮一会。

（三）保存：科学保存，预防变质

粽子现包现吃口感最佳，未食用完的粽子应沥干水分，冷却后放入冰箱保存，再次食用前一定要彻底加热。

二、粽子选购：仔细查看，拒绝“踩雷”

（一）看渠道：选择正规，拒绝三无

线下：优先选择证照齐全的商家生产的粽子，储存条件应符合食品储存相关要求，如现制现售，观察粽子的加工环境是否清洁卫生。

线上：认准“SC食品生产许可”编号，优先选择品牌官方店，警惕低价促销的“三无”散装粽。

（二）看外观：自然为本，拒绝异常

粽叶：颜色自然（粽叶过度鲜绿需谨慎），无破损、黑斑，新鲜粽叶有清香味。

粽体：粽角整齐，无露米、裂缝。

（三）查品质：感官鉴别，拒绝变质

闻气味：新鲜粽子有粽叶香与食材本味，若有酸败、酒精味或刺鼻香精味，可能已变质。

触质感：触摸紧实有弹性，无黏粘感；肉馅粽按压后若渗浑浊液体，可能脂肪氧化，切勿购买。

看外观：真空包装若胀袋、漏气，或冷冻粽表面结霜过厚，均可能变质。

希望这份指南能助您在品尝传统美味的同时，守护家人的饮食安全，共度一个安康祥和的端午节！

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