荔枝你真的了解吗 - 重庆市市场监督管理局

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荔枝你真的了解吗

日期： 2024-06-06

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荔枝，它的美味和营养深受人们喜爱，其主要产地在广东、广西、福建、四川等地，大家在选购荔枝的时候都想选一些核小肉多，香甜多汁的，其实不同的品种有不同的选择方法，那我们应该怎么选呢？下面由小编来教大家几个小妙招。

一、认识荔枝分类及品种

根据中华人民共和国农业部发布的标准《热带水果分类和编码》（NY/T 1940-2010）、中华人民共和国商务部发布的标准《新鲜水果分类与代码》（SB/T 11024-2013）规定，荔枝类有荔枝（别名离枝）、龙眼（别名桂圆、益智）、红毛丹（别名毛荔枝）、其他荔枝类。

根据市面常见售卖情况，荔枝品种有桂味、糯米糍、妃子笑、淮枝、黑叶等，不同品种的荔枝在口感、颜色、大小等方面都有所差异，但共同的特点是果皮表面有许多小凸起，果肉呈半透明状，口感鲜美、富含多种营养成分。

二、选购妙招

一看颜色。新鲜荔枝表皮的颜色一般不会很鲜艳，通常呈现红中透白或暗红色，皮上可能会有一些绿色，不同的荔枝品种颜色会不同，大多数的品种成熟之后都是暗红色的，但是有一个品种的荔枝，成熟之后也是绿色的，这个品种就是妃子笑。即使成熟度很高，它也是偏绿的。如果发现外皮颜色过于暗淡、有黑色或褐色斑点，说明荔枝不够新鲜或有变质的迹象。选购荔枝的时候不能单纯的选红色的，色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝，很可能是被人为处理过的。

二看形状。一般荔枝的果实呈圆球形或近圆形，也有心形、椭圆形、卵形及中间形等，因品种而异。尖头的荔枝，通常果核较小；外形圆润的荔枝，果核较大。要选到肉厚核小的荔枝，就要选那些顶尖偏尖的荔枝，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。如果荔枝表皮上的龟裂片细小而密集，说明荔枝还不够成熟。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，这样的荔枝通常是核小肉厚、味道甜美。

三摸手感。挑选荔枝时，可以用手轻轻捏一下外壳，新鲜荔枝的手感坚实有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，没有弹性，说明荔枝有可能过熟或变质，开始变质的荔枝则显得较为干燥、外壳也较为坚硬。

四闻味道。新鲜自然成熟的荔枝有一种清香的味道，有酒味、酸味或其他异味，说明荔枝可能已经不够新鲜，闻起来有化学气味的，肯定是“化过妆”的荔枝，不宜购买。荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点，未经保存处理的荔枝很快就会变味。选购荔枝时，结合外皮颜色、外观特点、触摸外壳、闻气味等方法进行综合判断，建议选择新鲜、成熟、无异味的荔枝，以保证口感和营养价值。

三、温馨提示

慎用人群：糖尿病、痛风、热性便秘和痤疮、上呼吸道感染和咽喉炎、牙龈肿痛、消化系统疾病、口腔溃疡的患者需谨慎食用荔枝，对荔枝过敏的人应避免食用。

适量食用：建议在饭后半小时食用荔枝较为适宜，不要空腹大量食用。对于身体健康的成人建议每天食用荔枝的数量在10个左右，儿童一天不超过5个，孕妇建议每天食用荔枝的数量在10个以下。

（撰稿：重庆市食品安全抽检监测秘书处）

（审核：重庆市质检院李根容；重庆市食药院陈世奇、黄思瑜）

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