重庆市渝中区市场监督管理局
购买食用冷链食品消费提醒
大中小
选购环节
正规渠道采购，做好外包装消毒
1.谨慎购买进口冷链食品，如需购买要到正规超市或市场选购进口冷链食品，正确佩戴口罩，条件允许的情况下佩戴一次性手套，避免用手直接接触。
2.选择“三证一码”（《海关检验检疫证明》、《核酸检测证明》、《消毒证明》和“渝溯源”追溯二维码）齐全的进口冷链食品,可用手机扫描渝溯源”追溯二维码查看产品信息。
3.购买预包装进口冷链食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，确保食品在保质期内，同时做好外包装清洁消毒。
4.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前不要用手碰触口、鼻、眼等部位。
5.海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷链生鲜食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒，并做好自我防护。
清洗加工环节
生熟分开，分类储存
1.食物清洗加工时，要保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前、过程中、完成后都要注意手部卫生。同时，食材要做到生熟分开，处理冷链食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，及时清洗、消毒，避免与处理熟食的器具混用，避免交叉污染。
2.对进口冷链食品遵循分类分区储存原则，放入冰箱前，应先装入干净的食品袋，避免食品间交叉污染，包装上注明日期，避免长时间存放。在冰箱内存放食品时要生熟分开，尽可能固定区域存放，生鲜食品需放在熟制食品的下层。
3.在清洗或接触冷链食品后，应先洗手再接触熟食。厨房要保持通风和清洁，处理冷链食品时防止飞溅，避免对周边环境的污染，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。
烹调食用环节
烧熟煮透，避免夹生
1.烹调食用冷链食品时，加工烹调应做到烧熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
2.烹熟未食用完的海鲜及肉类，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热。
3.接触进口冷链食品后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊或肠道门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。
