重庆市永川区市场监督管理局“四举措”确保校园“舌尖上的安全”

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日期： 2023-11-07

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为进一步落实校园食品安全责任，全面压实推进校园食品安全责任落实、落细，确保师生群体“舌尖上的安全”，严控食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全，永川局不断深化与相关部门沟通协调，建立信息共享、监督共管、责任共担机制，切实做到食品安全监管全覆盖，织牢织密校园食品安全防护网，全力守护校园食品安全。

一、严把许可审核关，在起跑线上做好规范

坚持“严”字当头，扎实做好学校食堂食品经营许可审批工作，实行全区学校食堂许可统一由科室实施现场审查，确保标准统一、不走形式。从立项建设、设备采购、资料准备、人员培训等环节深度介入，全面加强食品安全管理制度、流程布局、设施设备等项目的审查力度。在许可受理环节，提醒新办许可证的经营者知晓“开办必学”，在日常监管时检查经营者学习进度，做到检查一家督促一家，督促一家完成一家，确保完成培训，从源头上筑牢食品安全防线，站好食品安全的第一岗。今年以来累计现场审核学校食堂65家。

二、指导督促全覆盖，在经营过程落实责任

一是对学校食堂在人员管理、餐具消毒、就餐管理、索证索票、留样管理、阳光餐饮APP等方面进行指导，督促学校全面落实食品安全主体责任，签订《学校食堂食品安全工作责任书》85份，通过文件明确食品安全总监、食品安全员具体人选和职责，并公示上墙。

二是强化督导，落实责任。组织各级包保干部开展学校食堂食品安全包保督导工作，对照食品安全包保清单，督促学校建立完善食品安全主体责任体系，强化食品安全风险防控能力，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，确保食品安全“两个责任”机制落实落细，坚决防止校园食品安全突发事件发生。联合区教委开展落实“日管控、周排查、月调度”制度情况进行督查，并定期对落实食品安全管理制度情况进行通报，加大对“日周月”制度落实较差餐饮单位的约谈力度，督促餐饮经营者完成“日周月”风险排查，履行主体责任。今年以来共通报7期、约谈食品安全总监、食品安全员31人次，切实保障好师生用餐安全。

三、智慧监管有成效，在社会层面共同监督

一是会同区教委高度重视，大力推行“明厨亮灶”工程建设，对全区学校（含托幼机构）食堂的“关键环节”和区域全面安装摄像头，将关键环节和区域的餐饮加工行为直接通过视频设施展示给学校学生，有力维护了学生及学生家长的知情权、监督权，加强社会监督的同时也从侧面督促学校严格食堂严格自我管理，进一步规范加工行为。截至目前，永川区348所各类学校已全面实现了学校食堂明厨亮灶全覆盖。

二是联合区教委巩固已有成效，保证学校食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”在线率和“重庆阳光食品”APP的使用；督促校园食堂使用阳光餐饮APP对食品进行规范化管理，通过远程监管、AI预警功能等排查食品安全风险隐患，并要求相关责任主体整改，确保食品安全。

四、多方联动聚合力，在底线问题绝不退让

一是联合区教委、区公安局制定出台了食品安全专项检查方案，对全区各级各类学校校园及周边（距离学校200米范围）食品安全开展检查督查，加大对学校食堂落实“日周月”情况的督查，并定期对“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度落实情况进行通报。

二是在重大校园活动期间，派驻监管人员对供餐单位餐饮服务食品安全进行了全过程监管，对每一餐次的食品原辅料进货台账、索证索票、加工制作、贮存陈列及供餐过程等10余个环节进行全方位、全过程动态监督，确保餐饮食品安全。

三是科所协同扎实开展校园及周边食品安全专项检查。对全区学校食堂及周边食品经营企业实施全面排查，重点检查经营资质、食品原料采购、索证索票、餐具清洗消毒、食品留样、三防设施、餐饮浪费等食品安全制度落实情况。累计出动执法人员2019人次，检查辖区内学校997家次，下达责令改正通知书6份，督促整改问题37个，立案2起。

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