聚焦 “源头治理” | 永川区市场监管局为新开业餐饮经营者 “充电赋能”

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日期： 2026-01-15

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近日，永川区市场监管局精心组织开展新开业餐饮服务经营者食品安全专题培训，400 余名参训人员通过 “理论学习 + 实景观摩 + 考核承诺 + 精准约谈” 的多元模式，全方位强化食品安全主体责任意识，为辖区餐饮安全筑牢源头防线。

永川区市场监管局提前谋划课程体系，整合多元培训资源，依托市局课件视频，系统解读《中华人民共和国食品安全法》核心条款、餐饮操作规范等关键内容，并同步开展闭卷答题考试，以考促学检验学习成效，确保知识点入脑入心。创新引入 “正反双向” 教育模式，既播放 “阳光厨房” 建设宣传片，直观展示明厨亮灶、透明监管的实践路径，引导经营者主动对标规范；又播放违法违规典型案例警示片，通过真实案例剖析违法后果，强化经营者对法律的敬畏之心。

在责任压实环节，全体参训经营者现场签订《食品安全责任承诺书》，明确食材采购、加工制作、餐具消毒等全链条责任清单。12个牵头市场监管所所长结合辖区餐饮行业特点，分别对本辖区参训人员开展集体谈话，精准指出辖区常见风险隐患，提出针对性监管要求，实现 “辖区全覆盖、责任精准传”的监管效能。

此次培训创新融合 “学、看、考、签、谈” 五大环节，打破传统单一授课模式，400 余名新开业餐饮经营者的食品安全主体意识得到显著强化。参训人员纷纷表示，培训内容实用、形式新颖，既掌握了合规经营的实操技能，又深刻认识到主体责任的重要性。下一步，永川区市场监管局将以此次培训为契机，健全常态化培训机制，持续推动餐饮行业规范化提升，切实守护群众 “舌尖上的安全”。

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