重庆市永川区市场监督管理局关于政协重庆市永川区委员会第十六届第一次会议第161-422号提案的复函

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日期： 2022-05-29

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永川市监函〔2022〕70号

李坤委员：

您提出的《关于加强餐馆后厨管理的提案》（第161－422号）已收悉，非常感谢您对市场监管和食品安全工作的关心和重视。您提出的建议很有针对性，对我们进一步开展工作很有帮助，我局高度重视，进行了认真研究，精心组织实施相关措施，现就有关情况回复如下：

一、全覆盖检查，确保具备基本设施设备

截至2022年4月底，我区共有营业中餐饮单位6485家，其中社会餐饮5667家。社会餐饮中，小微型餐饮单位4817家，占到整体社会餐饮单位的85％，凸显我区餐饮单位整体小、散、弱的现状。2021年，我局出动执法人员20521人次，检查餐饮单位7762家次，基本实现对餐饮单位的全覆盖检查。限期整改4598家次，下达监督意见书或责令整改通知书785份，立案查处餐饮食品各类违法案件42件。同时，严把许可关，每个餐饮单位行政许可均严格按照《重庆市食品经营许可审查细则（试行）》开展现场验收工作，尤其针对涉及食品安全的专间、紫外线灭菌灯、专用冷藏设施、清洗消毒设施等，严肃验收记录，并开展不定期许可质量抽查，确保餐饮单位具备基本设施设备。

二、分层级培训，督促按照操作规范加工

根据餐饮行业从业人员众多、文化素养整体不高的现实情况，我局采取分级分类培训的方式，力求对全区餐饮行业从业人员实现全覆盖培训。业务科室联合区教委，每年针对学校食堂从业人员开展集中培训两次，送法进校园，深入大中专院校培训十余次，联合区餐饮商会，对大中型餐饮单位开展集中培训一次以上。2021年，各市场监管所分片区、分类别，分别对辖区餐饮单位、家庭集体宴席经营者、农家乐经营者等各类餐饮行业相关人员开展分门别类的专题培训120余场次，培训从业人员7500余人次，重点讲解《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，主要针对餐饮单位日常经营活动中必须遵守的要求和相关注意事项开展讲解，有效普及了法律法规和食品安全相关知识。

三、多渠道宣传，推进食品安全齐抓共管

我局充分利用报刊杂志、永川融媒体中心、茶竹永川论坛、电梯公益广告等本地平台，加大食品安全宣传力度。通过食品安全进校园、进社区等方式，积极推动食品安全社会共治。自筹资金制作两万余张食品安全公示栏，免费发放给各餐饮单位进行张贴。公示栏上留有我局全区执法人员姓名和联系方式，也公布了食品安全举报投诉电话，鼓励群众积极参与食品安全共治共享。全年共处置食品投诉举报532起，较好地维护了消费者合法权益。

四、下一步举措

针对您提出的后厨安装摄像头，便于餐馆自查自改问题，重庆市市场监督管理局于2020年推出“重庆市阳光食品”智慧系统，目前已针对餐饮单位免费推广使用，我区餐饮单位已注册该APP 4315家，覆盖率约为66.54％。该平台可将餐饮单位自有摄像头并入系统，并实现违法行为AI分析、自动抓拍、上传数据、短信提示整改等功能。目前我区学校食堂已实现摄像头并入、AI分析全面覆盖，计划今年推动我区大中型社会餐饮积极开通AI分析功能，并将有序将后厨视频向公众开放。

此复函已经杨鸿局长审签。对以上答复您有什么意见，请通过填写回执及时反馈我们，以便进一步改进工作。

重庆市永川区市场监督管理局

2022年5月20日

联系人：贺凤其

联系电话：023—49880075

邮政编码：402160

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