关于岁末年初“杀年猪”“吃刨猪汤”活动的食品安全提示书

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[ 索引号 ]	11500000MB1553803Q/2026-00042	[ 发文字号 ]	无
[ 主题分类 ]	市场监管、安全生产监管	[ 体裁分类 ]	公告公示
[ 发布机构 ]	重庆市永川区市场监督管理局
[ 成文日期 ]	2026-01-26	[ 发布日期 ]	2026-01-26

[ 索引号 ]	11500000MB1553803Q/2026-00042
[ 发文字号 ]	无
[ 主题分类 ]	市场监管、安全生产监管
[ 体裁分类 ]	公告公示
[ 发布机构 ]	重庆市永川区市场监督管理局
[ 发布日期 ]	2026-01-26
[ 成文日期 ]	2026-01-26

春节临近，我区 “杀年猪”“吃刨猪汤” 等传统民俗活动迎来高峰期。为保障大家度过平安祥和的节日，有效防范食品安全风险，现就相关事项提示如下：

一、厘清各方责任，共筑安全防线

聚餐举办者（主人家）是食品安全第一责任人。若自行操办或请非经营性人员协助，须严把原料采购、人员健康、加工卫生关。若聘请有资质的餐饮服务提供者或“一条龙”服务承办，双方须明确责任，承办方应当自开展经营活动之日起10日内向经常居住所在地镇街市场监督管理所提交申请，取得《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案卡》，从业人员定期体检并取得健康证明。

二、落实关键措施，确保聚餐安全

（一）严控原料准入。举办者或承办者务必从正规渠道采购猪肉，查验并留存《动物检疫合格证明》，认清肉品上的检疫合格验讫印章。自养生猪建议委托定点屠宰场代宰并实施检疫。严禁屠宰、加工、食用病死畜禽或来源不明的肉品。

（二）规范加工操作。选择清洁、有遮蔽的加工场地，避免环境污染。严格执行生熟分开、烧熟煮透、餐具有效消毒等基本操作规范。严禁使用野生菌、发芽土豆、霉变红薯粉、自采不明野菜、隔夜或反复解冻肉类等高风险食材；严禁添加非食用物质，严禁超范围、超量使用食品添加剂。

（三）加强高危物品管理。醇基燃料等非食用物质须醒目标识（建议使用蓝色着色剂），单独存放、专人管理，杜绝误食。

（四）严格执行食品留样。举办者或承办方应对每批次菜肴进行留样，每份不少于125克，于专用留样冰箱冷藏保存48小时以上，并做好记录。

三、提高消费意识，参与社会共治

市民就餐时，请注意观察加工场所环境卫生，优先食用烧熟煮透的热食，慎食凉菜、生食。不食用感官异常、疑似变质食品，不采食不明野生蘑菇，不食用野生动物。如发现食品安全问题或发生疑似食物中毒，及时就诊并报告属地市场监管部门。

平安是福，健康是本。让我们共同努力，在传承年俗、分享喜悦的同时，筑牢食品安全防线，让 “刨猪汤” 吃得放心、聚得开心，共度欢乐祥和的新春佳节！

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