重庆市永川区市场监督管理局
重庆市永川区市场监督管理局沙门氏菌风险防控提示
大中小沙门氏菌是常见的食源性致病菌，人畜共患。我国每年沙门氏菌感染患病人数达300万人次，占细菌性食物中毒的70%～80%。临床常见感染类型为胃肠炎型、局部感染型、败血症型，婴幼儿、老年人等免疫力较低者易感。为切实预防沙门氏菌感染引发食物中毒事件，现将有关事项提示如下：
一、沙门氏菌如何感染人体？
沙门氏菌可通过接触、空气、食物、水源传播，其中通过食物及接触传播较为常见，食用被污染的食物、水源，接触被污染的食物、餐具、医疗器械、家具、日用品、家属和工作人员的手均可造成传播。如人食用了生的或未经充分加热的蛋类、禽类、猪肉、牛肉；如接触带菌者的手及污染物品，尤其是对处在出牙阶段的喜欢吸吮手指的婴幼儿来说，手卫生不到位，是具有相当大风险的；如喝生水，喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)；以及生活中的不良习惯（如手卫生），也有可能是导致感染的来源之一。
二、沙门氏菌感染会引起哪些症状？
（一）急性胃肠炎或食物中毒型：此型为小儿沙门氏菌感染的主要表现形式，可表现为发热、呕吐、腹泻，年长儿可诉腹痛，大便呈糊状或稀水样，可伴有粘液及血性分泌物，腹泻症状重时多伴有脱水、酸中毒；腹部胀气较常见，部分可发生麻痹性肠梗阻，可伴有肝脾肿大，咳嗽，充血性皮疹，黄疸，严重者发生坏死性小肠炎并发肠穿孔；
（二）败血症型：可表现为高热，精神萎靡，嗜睡，惊厥，昏迷，充血性皮疹多见；此型可与胃肠型同时发生，易合并休克与脑水肿；
（三）局部感染型：小婴儿多见，可引起脑膜炎、局部蜂窝织炎、脐炎、并发心包炎、泌尿道感染及肺炎；
三、如何预防沙门氏菌感染？
（一）树立防范意识，选择安全的食物来源，避免食用不卫生的食物；
（二）不喝生水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；不吃生肉或未经加热煮熟的肉；
（三）便后、换尿布后、接触生鸡、活禽、宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前；
（四）生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟；
（五）做到生熟分开，同时每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。
四、假如孩子得了沙门氏菌肠炎，需要怎么护理？
一是要注意观察体温的动态变化。必须用体温表，不能用手摸来判定而乱用退热药。一般腋温38.5度以上才应用退热剂，不超过38.5度可适量饮用温开水，可发汗降温。并同时用温水，用块小布浸湿擦患儿颈部、腋下、腹股沟部、手心、脚心，可使血管扩张散热，有一定的退热效果。
二是饮食以流食，半流食为主，无渣、少纤维，不油腻又易消化的食物，可防止肠出血，肠穿孔。高热，出汗，呕吐，腹泻时均可失去大量水分，应少量多次喂水。如有脱水表现，呕吐重，难以经口补水，应静脉输液，尿量减少，提示体内已缺水也应补水。
三是应密切观察病情变化，好转或加重，有无并发症症状的表现，及时发现才能及早处理，注意口腔、皮肤清洁卫生，以防混合感染。
