重庆市渝北区市场监督管理局
重庆市渝北区市场监督管理局食品安全提示
大中小正值春夏交替食源性疾病高发时期，希望大家注意预防食源性疾病和保持营养健康饮食。
一、外出游玩要注意
1.不采食野生蘑菇，谨防毒蘑菇中毒。
目前还没有简单易行准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。
2.谨慎采食野菜。
自然环境下生长的野菜，可能含有毒素，同时具有富集环境中的有害物质的风险，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要谨慎食用。购买野菜应在正规市场、超市选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。采摘野菜要注意避开环境污染区域（如污水排放地、公路、垃圾填埋场等），避免采摘不熟识的品种。
二、采购食品要注意
1. 采购食品要选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。
2. 购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。
三、外出就餐要注意：
1.选择在食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位就餐，不在无证照摊贩处就餐。
2.倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。
四、家庭烹饪要注意：
家庭烹饪时要遵守世界卫生组织提倡的食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。此外还要特别注意以下几点：
1.过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受致病性微生物污染，为了避免由此引发的食源性疾病，要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。
2.注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵米面食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵米面食品。
3.不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。切勿饮用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等）、马钱子及含有虫类（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中药材药酒及其他食品。
