近期，我区气温逐步攀升，微生物繁殖加快，食品腐败变质风险显著升高，加之清明假期临近，城乡群众探亲访友、户外踏青、集体聚餐、餐饮消费活动大幅增多。为保障全区人民群众饮食安全，防范化解食品安全风险，结合我区地域饮食特色与消费市场特点，特发布以下食品安全消费提示：
一、外出就餐安全提示
1.外出就餐（含火锅、串串、江湖菜、网红打卡店、夜市摊贩、乡村农家乐等），应选择持有有效《食品经营许可证》、公示食品安全量化等级、环境卫生整洁的经营单位；不盲目跟风网红餐饮店，谨慎选择人流量过大、超接待能力经营的场所，规避后厨超负荷运营带来的交叉污染、食材变质等安全隐患。
2.食用火锅、串串、汤锅等本地特色品类时，务必确保毛肚、鸭肠、黄喉、畜禽肉、水产等食材彻底煮熟煮透，切勿为追求口感脆嫩短时涮烫即食用，严防沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌感染风险。食用凉菜、卤味、现榨饮品时，应选择现制现售产品，避免食用长时间常温存放的冷食类食品。
3.理性消费杜绝浪费。根据用餐人数合理点餐，践行“光盘行动”。剩余食品应及时密封冷藏存放，再次食用前必须彻底加热，隔夜凉菜不建议再次食用。
二、居家采购与自制食品安全提示
1.选购粮油、肉禽、蛋奶、水产、火锅食材、节令食品等，应优先选择商超、农贸市场、社区便民店等正规经营场所，严格查验食品生产日期、保质期、储存条件、厂名厂址等信息，不购买“三无”食品、过期食品、感官性状异常的食品。采购清明粑、青团等节令冷加工糕点时，应核对产品储存条件，按需购买、及时食用。
2.家中剩余的香肠、腊肉、腊味制品，应及时分装密封，放入冰箱冷藏或冷冻储存，避免常温存放导致油脂酸败、霉变生虫；食用前应彻底清洗、蒸煮，发现霉变、异味的应立即丢弃，切勿切除霉变部分后继续食用。
3.严禁随意采食野菜。野外踏青期间，切勿随意采食马路边、农田边、河道旁、污染区域的野生野菜（如折耳根、清明菜等），此类野菜易吸附农药残留、重金属等有害物质；不采食、不购买不认识、不熟悉的野生野菜，避免误食有毒植物引发中毒。
三、农村集体聚餐（坝坝宴）安全提示
1.举办单次就餐人数100人以上的农村集体聚餐，举办者或承办者应提前3日向所在乡镇（街道）食药安办、市场监管所进行备案，主动接受食品安全现场指导。
2.优先选择持有备案证明、有承办资质、食品安全管理制度健全的坝坝宴专业承办团队，不聘用无健康证明、无食品安全培训经历的人员从事餐食制作。
3.聚餐食材应从正规渠道采购，落实索证索票和进货查验制度，不使用过期、变质、来源不明的食材，严禁采购、使用亚硝酸盐、野生菌、不明野菜等高危食材。餐食制作应做到生熟分开、烧熟煮透，凉菜制作应设置专区、专人操作，餐食成品应在制作后2小时内食用，严禁隔顿、隔夜凉菜上桌。
4.严格执行留样制度。所有聚餐餐食品种必须按规定留样，每个品种留样量不少于125克，冷藏存放48小时以上，并做好完整留样记录，以备溯源核查。
四、特殊食品与重点人群消费提示
1.广大消费者特别是老年群体，应科学认识保健食品，认准保健食品“蓝帽子”专用标识和批准文号。保健食品不是药品，不能替代药物治疗疾病，切勿轻信“包治百病”“根治慢性病”等虚假宣传，不通过会议营销、健康讲座、免费体验、上门推销等渠道购买价格虚高、质量无保障的保健食品。
2.老年人、婴幼儿、孕妇、免疫力低下人群，应尽量少食用生冷食品、高风险生食水产品、隔夜剩菜。婴幼儿配方食品应从正规渠道购买，不购买无中文标签的进口婴幼儿配方乳粉，不使用普通乳粉替代婴幼儿配方食品。家长应引导未成年人养成良好饮食卫生习惯，不购买、不食用校园周边来源不明的“三无”零食、过期食品、无底线营销食品。
五、应急处置与维权渠道
1.消费者在就餐或购买食品时，应索要并留存好消费票据、付款凭证、宣传资料等相关证据。
2.如食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状，应立即就医，保留好病历、检验报告等相关资料，并第一时间联系经营单位。
3.如发现食品安全违法违规行为，或发生食品安全纠纷，可及时拨打12315便民热线进行投诉举报，监管部门将依法严肃查处，全力维护消费者合法权益。
重庆市潼南区食品药品安全委员会办公室 宣
各区县局
