“监管不降温”守护“夏日好食光” - 重庆市市场监督管理局

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“监管不降温”守护“夏日好食光”

日期： 2026-08-20

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虽已立秋，但高温持续，夏季热销的卤菜、现捞凉菜等即食食品在高温下极易滋生细菌。为全力消除食品安全风险隐患，连日来，铜梁区市场监管局持续加大监管力度，开展夏季卤味凉菜专项检查行动，全力守护群众“舌尖上的安全”。

“老板，请打开冰柜，检查一下凉菜储存情况。”在某卤味店，执法人员重点检查了冷藏柜内凉菜的储存条件，现场核验虎皮鸡爪等食品的生产日期及进货票据，并督促经营者严格落实进货查验记录制度。检查过程中，执法人员发现操作台上摆放的凉拌木耳、海带丝等食材未加盖保存，当即指出：木耳泡发时间过长易产生米酵菌酸毒素，必须现泡现用；直接入口的凉菜应加膜加盖并冷藏存放，防止交叉污染。同时，针对店内防蝇帘未规范悬挂的问题，执法人员现场责令整改，要求经营者立即落实防蝇防尘设施，确保经营场所环境卫生达标。

此外，执法人员同步开展食品安全普法宣传，向经营户重点强调要严格实行生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；要强化低温储存，确保凉菜在适宜温度条件下销售；要坚持当日制售、当日售罄，严禁销售隔夜变质食材。同时，执法人员提醒广大消费者，购买凉菜时应留意储存条件，购买后尽快食用，避免常温下长时间存放。

下一步，铜梁区市场监管局将持续加大巡查频次，对问题门店逐户开展“回头看”，确保隐患整改销号、闭环管理。通过以“监管不降温”持续守护“夏日好食光”，切实筑牢夏季食品安全防线，让群众买得放心、吃得安心。

（供稿人：邢路）

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