后厨“十清”立标尺分类挂牌促整改重庆铜梁开展网络餐饮“食安清朗”专项行动

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日期： 2026-08-03

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近日，重庆市铜梁区市场监管局执法人员对外卖集中区域开展巡查，发现一家月销千单的网红外卖门店存在环境卫生较差、食材生熟混存、从业人员健康证未公示等突出问题。执法人员依法下达责令整改通知书，对该店予以“差”类挂牌警示，并落实局领导包片跟踪督办。经过限期整改，一周后复查时，该门店后厨面貌明显改观：场所环境卫生规范有序，冷藏设备分区清晰、生熟食材分类存放，健康证明全部规范公示，整改成效直观可见。

此类“挂牌督办、整改销号”靶向整治模式，已在铜梁区餐饮外卖治理工作中常态化实施。

据悉，今年5月以来，铜梁区启动网络餐饮及小微餐饮后厨“食安清朗”专项行动。行动梳理形成后厨“十清”标准：证照清核、卫生清洁、油烟清洗、病媒清除、杂物清理、四面清净、三防清补、冰箱清整、食材清查、台账清点。同步配套落实“三真实、两到位”管理要求，即地址真实、加工真实、信息真实，透明公示到位、食安封签到位。

铜梁区市场监管局针对网络餐饮经营主体，推行“好、中、差”分类监管模式。截至目前，累计检查外卖商家900余家次，对51家“差”类商户挂牌督办整改，依法下线违规商家55家。该局坚持严格执法、违法必究，落实“一案双查”机制，对餐饮商家与网络平台同步开展追责，先后对3家次网络餐饮平台开展监督检查与行政指导。该局深化社会共治，鼓励外卖骑手参与监督，查实并查处“幽灵外卖”1起；联合公安、卫健等部门及镇街网格员开展突击检查。

随着一系列监管“组合拳”的落地实施，铜梁区网络餐饮行业突出问题与长期积弊得到有效整治。下一步，铜梁区市场监管局将持续巩固整治成果，以“零容忍”态度持续严查网络餐饮违法违规行为，对已整改主体逐户开展“回头看”，严防问题反弹回潮。进一步扩大无堂食餐饮排查覆盖面，健全网络餐饮常态化监管体系，推动监管重心从集中整治向长效治理转变。深化平台协同打通跨区域治理堵点，督促平台严格落实入网审查、日常核查和违规下线全流程主体责任。

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