强技赋能守底线精准快检护食安 ——綦江区市场监管局开展2026年食品安全快速检测培训

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日期： 2026-01-08

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为进一步强化辖区食品安全监管技术支撑，提升一线监管人员及食品从业人员快速检测能力，筑牢食品安全第一道防线，2026年1月6日，綦江区市场监管局组织开展2026年食品安全快速检测专题培训。各市场监管所监管人员，农贸市场、校园食材集中配送单位、区廉政教育事务中心、区农文旅集团食品安全从业人员以及局机关食堂厨师等参加培训，以学促练、以考提质，扎实提升食品安全快检实操水平。

培训会上，区局综合科对2026年全区食品快检工作进行全面安排部署，明确工作重点、细化任务分工，要求全体参训人员以此次培训为契机，熟练掌握快检技能，严格规范操作流程，推动快检工作与日常监管、经营管控深度融合，实现风险早发现、早处置。

本次培训特邀食品快检领域专家授课，采用“理论讲解+实操演示+现场考核”的三位一体模式，聚焦群众关心、监管重点的食品风险指标，内容兼具专业性与实用性。理论授课环节，专家围绕白菜克百威残留、猪瘦肉恩诺沙星残留、毛肚/鸭肠甲醛、油条铝残留、白酒甜蜜素、酱卤肉/腊肉亚硝酸盐等六大重点检测项目，结合现行食品安全标准，深入浅出地解析了各类快检技术的核心原理、适用场景，以及样品处理、仪器操作、结果判读等全流程要点，同时针对操作中易出现的误差、常见问题及注意事项进行逐一提醒，帮助参训人员夯实理论基础。

实操演练环节，专家结合理论知识开展现场演示，从样品的精准取样、试剂的规范配比，到检测仪器的参数调试、实验步骤的有序推进，每一环节拆解细化、手把手指导，确保参训人员清晰掌握操作要领。参训人员分组上阵，严格按照标准流程实操六大检测项目，全程专注细致、相互交流探讨，对实操中遇到的疑问及时向专家请教，现场学习氛围浓厚。为检验培训效果，演练结束后随即开展实操考核，考核过程中特意掺杂阳性样品，重点检验参训人员对异常样品的识别能力、操作规范性及结果研判准确性，全方位锤炼实战本领。

此次培训针对性强、覆盖面广、实效性突出，有效破解了一线人员在食品快检工作中“不会检、检不准”的难题，进一步提升了监管队伍的技术监管能力和食品从业人员的风险防控意识。下一步，綦江区市场监管局将以此次培训为抓手，持续深化快检技能培训成果，健全“快检+监管+执法”联动机制，充分发挥快检技术在食品安全监管中的“前哨”作用，全力守护辖区群众饮食安全。

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