中秋、国庆节前餐饮食品安全风险提示

您当前的位置：首页>綦江区>政务公开>公示公告

中秋、国庆节前餐饮食品安全风险提示

中秋、国庆将至，为提醒广大餐饮服务经营单位，提高食品安全责任意识合规经营，确保饮食安全，特发布以下风险提示。

1.加强场所清洁。保持加工经营场所整洁卫生，落实防蝇、防尘、防鼠措施。风扇、空调、油烟机等设备拆卸清洗内部积垢，保障设备清洁；

2.把好原料采购。严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票；不采购、贮存、加工制作野生蘑菇、野生动物及来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品，不采购和使用未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。

3.规范后厨操作。分区域进行食品加工操作，生熟食品分开存放和加工，杜绝交叉污染；食品要烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。

4.严格人员管理。从业人员应取得健康证明，加工制作食品时应佩戴口罩，保持手部清洁，落实从业人员每日健康晨检制度，防范从业人员造成的食品污染。

5.加强就餐管理。引导顾客合理点餐、科学点餐，拒绝铺张浪费，减少厨余垃圾。

市场监管部门将节假日期间对各餐饮单位持续开展检查，对检查中发现的，或者群众举报的违法违规行为，一经查实，将从严查处，维护节日期间人民群众食品安全环境。

重庆市綦江区市场监督管理局

2023年9月26日

扫一扫在手机打开当前页