靠前服务主动作为重庆市南川区市场监管局助力餐饮单位后厨改造升级

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日期： 2025-06-17

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为持续深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治，全面落实食品安全突出问题八项整治工作要求，南川区市场监管局以主动作为促效能抓手，将“事后监管”变为“事前服务”，靶向施策，助力餐饮单位后厨改造升级。

提前谋划早发力。针对部分学校食堂流程布局不合理、功能区分不规范、基础设施设备不完善、老化损坏等问题，要求学校结合自身实际，提前制定改造或新建计划，该局主动为学校食堂新建、改建、扩建提供技术服务指导，通过审查设计图纸、与设计施工方沟通、选派执法人员到食堂进行现场勘察等方式，为学校食堂提出改、扩、建的思路和建议。今年来，已上门为隆化五小、道南中学、工业职业技术学院等11所学校食堂新建、改扩建开展现场指导。

精细指导严标准。在许可现场核查前，提前上门为大型餐饮经营单位、冷加工糕点类餐饮单位开展现场勘察，对操作场所的设计与布局、设施设备配置、加工区域划分等施工事项进行现场指导，不仅规范了餐饮单位硬件设施标准化、操作流程规范化，同时也避免餐饮单位盲目装修后无法达到许可标准而造成损失。今年来，已为2家大型餐饮单位、4家冷加工糕点类餐饮单位提供上门指导服务。

强化培训促提升。加强对餐饮单位食品安全总监、食品安全员、从业人员岗前培训，重点对食品安全相关法律法规、餐饮操作规范、餐饮服务通用卫生规范进行宣贯，对常见风险隐患进行分析讲解，确保加工场所干净整洁、设施设备正常运行、进一步提高管理人员安全责任意识，强化从业人员实操技能。今年来，培训食品安全总监、食品安全员150余人次,从业人员200余人次。

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