重庆市南川区市场监督管理局
南川区市场监督管理局精准发力 强化连锁食品经营企业落实食品安全主体责任
大中小连锁食品经营企业是食品经营环节风险把控的重中之重，南川区市场监督管理局结合本地实际，细化工作举措，通过督促经营者制定风险管理制度、建立风险管理清单、配备食品安全总监等要求，进一步夯实食品安全保障防线，及时防范化解风险隐患，牢牢守住食品安全底线。
精准发力，确保各项措施落细落地。该局精准摸排全区连锁食品经营企业基本情况，详细指导连锁食品经营企业总部配备食品安全总监、各门店配备食品安全员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等岗位职责，准确掌握、分类登记应配备食品安全总监、食品安全员的企业信息，建立相关台账，建立完善食品安全管理制度。同时督促辖区企业建立并落实基于食品安全防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，督促配送中心、门店严格执行食品安全管理制度、操作规程等，制定食品安全管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。目前，南川区共44家连锁企业门店，已全部配备了门店食品安全员，2个连锁企业总部全部配备了食品安全总监，所有食品连锁经营门店已全部入驻“重庆市阳光食品APP”，接受社会监督。
多措并举，确保企业主体知责明责。该局分管领导牵头对连锁食品经营者主要负责人、食品安全总监、食品安全员进行全员轮训，帮助掌握角色定位、明确职责使命，制作发放《南川区企业落实食品安全主体责任监督管理规定工作手册》，强化对连锁企业经营者的政策宣讲。培训现场，组织辖区连锁食品经营者对落实主体责任进行公开承诺，签订《食品经营者落实食品安全主体责任承诺书》，公开食品安全总监及食品安全员名单，督促企业严格依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，接受社会监督。此外，该局定期对辖区连锁食品经营企业进行集体行政约谈，确保其知晓“要求是什么、需要干什么、不干后果有什么”，向食品生产经营者提出全面落实食品安全主体责任的要求，树立“谁经营谁负责”的食品安全责任理念，让主体责任人切实增强保障食品安全的原生动力。目前共培训连锁食品经营企业责任人50余人次，签订《承诺书》40份，行政约谈单位40余家次。
下一步，该局将持续加强组织领导，不断加大工作力度。一是强化连锁食品经营企业抽查考核结果运用，进一步细化工作举措，结合工作实际，组织开展各项知识培训，进一步明确职能职责，推动工作顺利开展，确保有力有序完成各项任务和要求。二是鼓励经营者建立对食品安全总监、食品安全员的激励机制，对工作成效显著的给予表彰和奖励，激发其工作热情。三是进一步加强监督检查，对连锁食品经营企业未按《规定》要求落实工作的，及时曝光违法行为，依据《中华人民共和国食品安全法》严格处罚，对违法行为形成高压震慑态势。
