关于规范肉制品生产经营行为的提醒告诫书

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[ 索引号 ]	11500000MB1631621X/2026-00258	[ 发文字号 ]
[ 主题分类 ]	食品药品监管	[ 体裁分类 ]	公告公示
[ 发布机构 ]	重庆市江津区市场监督管理局
[ 成文日期 ]	2026-06-22	[ 发布日期 ]	2026-06-22

[ 索引号 ]	11500000MB1631621X/2026-00258
[ 发文字号 ]
[ 主题分类 ]	食品药品监管
[ 体裁分类 ]	公告公示
[ 发布机构 ]	重庆市江津区市场监督管理局
[ 发布日期 ]	2026-06-22
[ 成文日期 ]	2026-06-22

关于规范肉制品生产经营行为的提醒告诫书

各肉制品生产经营单位：

为持续深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作，进一步推进治理制售假劣肉制品问题专项整治，督促肉制品生产经营者严格落实食品安全主体责任，规范肉制品生产经营秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，结合江津区实际，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，现对规范江津区肉制品生产经营行为提醒告诫如下：

一、严格落实食品安全主体责任

各生产经营单位必须全面履行食品安全主体责任，建立健全管理制度，落实日管控、周排查、月调度机制，配齐食品安全管理人员，做好从业人员健康管理与培训。严格执行进货查验、索证索票、台账记录、贮存运输、出厂检验、销售溯源等全流程管控，确保来源可溯、去向可追、风险可控。

二、严把畜禽肉采购查验关口

1. 严禁采购、使用、经营无合法来源、未经检验检疫、检验检疫不合格、证物不符的猪牛羊等畜禽肉及制品。

2.采购时必须查验并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；进口肉品需查验入境货物检验检疫证明。

3.严禁采购、贮存、加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、过期或感官异常的畜禽肉，严禁使用回收肉品、不合格边角料加工肉制品。

三、规范生产加工行为

1.严格按照标准与核准工艺生产，严禁超范围超限量使用食品添加剂，严禁非法添加非食用物质。

2.严禁以次充好、以假充真，严禁以鸭肉、猪肉等冒充牛羊肉，严禁调理肉冒充原切肉、纯肉销售。

3.生产场所、设备、流程须符合卫生规范，严防交叉污染；未经出厂检验合格的产品不得上市销售。

4.严禁无证无照生产加工肉制品，严禁在出租屋、民房等非法场所私自加工。

四、规范经营销售与餐饮使用

1. 严格落实进货查验制度，履行索证索票义务。

2.须在显著位置公示检验检疫合格证明，禁用“生鲜灯”误导消费者。

3.预包装肉制品标签真实完整，不得虚假标注、伪造日期、冒用厂名厂址；散装肉制品须标明品名、产地、日期、保质期、经营者信息。

4.冷藏冷冻肉品须按规定温度贮存运输（冷藏0-4℃、冷冻-18℃以下），防止变质。

5.餐饮单位严禁使用来源不明、不合格肉品，生熟分开、烧熟煮透，规范使用添加剂，严禁采购、贮存、违规使用亚硝酸盐；严禁采购食用来源不明、污染物超标、非食品原料、回收食品、未经检验检疫或检验检疫不合格的原料肉，采购以其它畜禽肉冒充牛（羊、驴）肉制品；严禁以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等。

6.经营单位严禁销售掺杂掺假、以假充真、以次充好的肉制品；严禁销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物的食品；严禁销售“三无”（无生产厂家、无生产日期、无生产许可）“山寨”、过期肉制品。

7.网络销售、直播带货须信息真实，严禁虚假宣传、销售“三无”假冒肉制品。

五、立即自查自纠，依法承担责任

请各单位立即开展全面自查自纠，对问题立行立改。江津区市场监督管理局将持续加大监督检查、抽检监测与执法办案力度，对存在违法且拒不整改的，依法从严从重查处；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。

欢迎社会各界监督，发现违法线索请拨打12315。

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