重庆市江北区市场监督管理局
金秋至味石榴甜—石榴消费提示
大中小石榴有数千年的食用历史，又有着多子多福的美好寓意，深受消费者的喜爱。现在正值石榴收获的季节，如何挑选石榴，我们为您准备了这份石榴消费提示。
一、石榴果肉营养多
石榴果肉含有丰富的维生素C、维生素B族[1]、氨基酸和微量元素等，尤其还富含鞣花酸等抗氧化剂，能够有效中和自由基[2]。
二、软籽硬籽如何选
市场上常见的石榴品种分为软籽石榴和硬籽石榴两类，区别在于硬籽石榴籽粒较大且硬，而软籽石榴籽软可食，提高了食用的便利性。常见的硬籽石榴品种有建水酸石榴、青皮石榴等。近年来，软籽石榴在市场上越来越受到消费者的喜爱，常见的品种有突尼斯、红如意、红玛瑙等。软籽石榴通常果皮颜色鲜艳、厚实、表面光滑，果实较大、果粒饱满。除了常见的红色石榴外，还有独特的白石榴品种，如白玉石籽石榴，因其果实晶莹透亮形如玉石而得名，汁多味甜籽软，也是石榴中的佳品。
无论是软籽或硬籽，为了确保购买到优质的石榴，消费者在选购时应注意以下几点：
1、选择果皮光滑、无破损、颜色鲜艳的石榴，避免选表皮有软斑或干瘪的果子；
2、在大小相近的情况下，选择较重的石榴，这样的石榴果肉更饱满、汁水更丰富；
3、在选购时，可选择有地理标志认证标识的石榴产品，以确保其品质和食用安全；
4、软籽石榴的价格一般要高于硬籽石榴，在选购软籽石榴时，可主动询问石榴的具体品种和价格进行比较，也可以让商家现场掰开试吃。
三、食用方式花样多
石榴的食用方法多种多样，既可以直接食用，也可以用于制作饮品和烹饪，但需注意：
1、直接食用时需彻底清洗，去除石榴外皮的农药残留和灰尘。剥皮后的石榴在室外敞口放置时，果肉会氧化变色，部分营养成分流失。因此石榴打开后要尽快食用，或者放入密封容器中置于冰箱冷藏室保存，最好当天食用完毕。
2、制作饮品时需注意，石榴汁长时间在室温下放置极易变质引起肠道疾病。石榴含有较高的糖分，糖尿病患者不宜饮用过多。
3、石榴入菜烹饪有石榴炖鸡、石榴咕佬肉、石榴拌鸡丝等菜肴，主要用来调味，有去腥增鲜作用。但应选择新鲜石榴并清洗干净后烹饪。
希望通过以上提示，能够帮助广大消费者了解石榴的营养价值、品种和花样吃法，让您的秋日餐桌充满甜蜜与健康。
参考文献
[1]郭守军,杨东娟,祁晓君,等.珍珠番石榴和红心番石榴不同部位营养成分分析[J].韩山师范学院学报,2023,44(03):24-31.
[2]贾晓辉,张鑫楠,刘艳,等.石榴的营养、功效及应用[J].果树实用技术与信息,2021,(04):46-47.
（撰稿：重庆市食品安全抽检监测秘书处）
（审核：重庆市质检院李根容；重庆市食药院陈世奇、黄思瑜）
