重庆市合川区市场监督管理局关于农村家宴的食品安全提示

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日期： 2026-01-15

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马年春节临近，各类“坝坝宴”“刨猪汤”农村家宴等民俗文化活动增多，合川区市场监管局温馨提醒农村家宴举办者、承办者，广大市民、游客：

农村家宴载乡恋，食品安全记心间！

一、宴席环境要卫生

食品加工贮存场地、用餐场所保持良好环境卫生，远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池及其它污染源。用水符合国家《生活饮用水卫生标准》要求。

二、厨房人员要健康

患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，或者有呕吐、腹泻、发烧、手部感染化脓、咽部感染化脓等可能有碍食品安全病症的人员，不得从事宴席制作服务。

三、原辅食材要合格

不采购、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽和水产动物肉类及其制品；不加工制作生食水产品、裱花蛋糕、野生蘑菇、自酿酒、自配酒等高风险食品以及野生动物、长江流域非法捕捞渔获物。

四、危险物品要管好

不得在宴席加工贮存场所和就餐区放置亚硝酸盐、工业酒精、醇基燃料、农药、鼠药、兽药、除草剂等有毒有害物质，坚决避免误拿误用。

五、散装白酒要小心

不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。坚决不提供不饮用草乌、附子、附片等毒性中药材自行泡制的药酒，有的毒性大，喝一口就可能出人命。

六、美味佳肴要煮熟

饭菜应当烧熟煮透，凉卤菜应当日制作、现做现食，保证菜品色泽正常、无异味。剩菜剩饭食用前应当认真检查，彻底加热，感官异常的不得食用。

七、宴席饭菜要留样

加工好的每种食品，应分别抽取不少于125克留样；留样贮存温度在0-10℃之间，贮存时间不少于48小时。

八、事前事后要报告

在非餐饮经营场所举办集体宴席前，要到村（社区）报备。就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，立即向村（社区）或市场监管部门报告，并保护好现场，协助政府部门开展调查处置。

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