重庆大足创新出台“千手护食安”方案守护食品安全

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日期： 2026-06-01

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日前，重庆市大足区正式出台《关于开展“千手护食安”加强食品安全全链条监管的工作方案》，标志着大足区从农田到餐桌的每一道防线，已迈入规范化、制度化、可操作化的新阶段。作为主要牵头单位，大足区市场监管局迅速部署、精准发力，全面构建“千手护食安”严密监管网络。

按照“千手护源”要求，大足区农业农村部门协同市场监管部门强化食用农产品入市查验，推动产地准出与市场准入有效衔接；在“千手护产”环节，对食品生产企业实施风险分级管理，重点整治小作坊“脏乱差”问题，严查超范围超限量使用添加剂等违法行为，从源头拧紧食品安全“安全阀”。

“千手护流”行动聚焦冷链运输、批发市场及商超便利店，推行“智慧冷库”追溯管理，确保贮存运输条件达标、产品来源可查；“千手护餐”则以学校食堂、养老机构、农村集体聚餐为重点，全面推行“明厨亮灶+互联网+AI”实时监管，压实集中用餐单位主体责任。

针对“千手护网”，大足联合电商平台对外卖商户开展资质线上核验与线下抽查，严打“黑作坊”入网经营，规范直播带货、社区团购等新业态；“千手智护”依托智慧监管平台，归集许可、抽检、处罚、信用等数据，实施“信用+风险”分级分类监管；“千手护法”突出“行刑纪”衔接，对非法添加、制假售假行为“零容忍”，落实处罚到人、从业禁止、公开曝光等硬措施。

“千手共治”方面，大足进一步健全应急响应机制，畅通12315投诉举报渠道，鼓励“吹哨人”内部举报，推动行业协会、媒体、消费者多方监督，同时对照《工作任务分解表》，明确22条措施的时间表与路线图，压实各部门监管责任和行业主管责任，确保各项措施条条落地。

接下来，大足区将以“千手护食安”为总抓手，系统性化解从农田到餐桌的各类食品安全风险，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。（文朱上润）

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