重庆市大足区市场监督管理局关于春节餐饮食品安全提示

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春节将至，为保障节日期间人民群众饮食安全，营造祥和、安康的节日氛围，大足区市场监督管理局现就春节期间餐饮食品安全作如下提示：

一、对餐饮服务经营者的提示

1.落实主体责任。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格执行食品安全管理制度，确保食材采购、加工制作、餐具消毒、人员健康等各环节管理到位。

2.严把原料关口。落实进货查验和索证索票制度，不采购、不使用来源不明、过期、腐败变质的食品原料，严禁加工制作野生动物、非法捕捞渔获物。

3.规范加工过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行规范操作，保持经营场所清洁卫生，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。烹饪食品应彻底烧熟煮透，严格控制食品贮存温度与时间。

4.严格规范留样。集体聚餐人数超过100人的，应对每餐次的所有食品成品进行规范留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

5.保障配送安全。网络餐饮服务提供者应加强送餐人员管理，确保配送容器清洁、保温、密封，推行“食安封签”，减少配送环节污染风险。

6.倡导文明用餐。提倡使用公筷公勺和实行小份餐及分餐制，抵制餐饮浪费，积极贯彻落实《反食品浪费法》。

7.做好应急准备。针对可能出现的消费高峰，提前规划，合理备餐。妥善处置群众投诉举报，及时化解餐饮消费纠纷，杜绝出现餐饮食品安全及网络舆情事件。

二、对消费者的提示

1.外出就餐多留意。选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位。就餐时注意辨别食物颜色、气味是否正常，拒食野生动物，慎食生食海产品、冷荤凉菜等高风险食品。

2.家庭用餐讲安全。采购食材应选择正规商场、超市或农贸市场，注意查看食品包装、标签是否完整，保质期是否有效。烹饪食物应烧熟煮透，生熟分开，避免交叉污染。隔餐饭菜冷藏保存，再次食用前务必彻底加热。

3.网络订餐需谨慎。选择公示证照信息齐全、评价良好的餐饮单位订餐，收到餐品后检查包装是否完好、食材是否新鲜，尽量缩短送餐时间，并及时食用。

4.文明节约不浪费。践行“光盘行动”，按需点餐、理性消费，主动使用公筷公勺，提倡分餐制，培养健康文明用餐习惯。

三、消费维权途径

如发现食品安全问题或发生消费纠纷，请保存好相关证据（如消费凭证、照片、问题食物等），并及时拨打12315或向辖区市场监管部门投诉举报。

佳节重在团圆，安全是幸福的前提。让我们共同守护“舌尖上的安全”，度过一个平安、健康、欢乐的新春佳节！

恭祝全区人民新春愉快，阖家安康！

重庆市大足区市场监督管理局

2026年2月6日

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