大渡口区市场监管局为开业超市“把脉问诊”

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日期： 2025-08-22

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“从食材进货如何查验到仓库怎么摆放，执法人员都给我们讲得明明白白，本来还担心手续繁琐影响开业，现在心里踏实多了！”8月20日下午，重庆淘小胖超市负责人看着手里的指导清单，难掩感激之情。

作为重庆首家分公司，该公司选址重庆市大渡口区万达广场，目前正紧锣密鼓筹备开业，而食品经营许可证的办理是筹备工作的“关键一环”。得知企业需求后，重庆大渡口区市场监管局高度重视，食品经营科联合茄子溪街道市场监管所迅速行动，主动靠前服务，为企业开业筹备送上“及时雨”。

“食品经营，安全是底线。咱们从采购环节开始捋，供应商资质得齐全，营业执照、食品生产许可证这些都得留档，而且要定期核查，避免合作的供应商出问题影响咱们自己……”在该公司的筹备现场，执法人员结合《食品经营许可管理办法》《中华人民共和国食品安全法》等法规要求，逐环节为企业负责人和员工做讲解。

针对食品采购这一源头环节，执法人员重点强调了“索证索票”制度，不仅现场示范了如何查验供应商资质文件，还提醒企业建立详细的采购台账，将采购日期、食品名称、规格、数量等信息逐一记录，确保食品来源可追溯。

食品储存环节同样是指导的重点。在该公司的仓库区域，执法人员仔细查看了场地布局并表示：“货架离墙面至少要留10厘米空隙，离地面也要有15厘米以上，这样能避免墙面受潮影响食品，也方便清洁。另外，不同种类的食品得分开放，像预包装食品和散装食品不能混放，冷藏食品要确保冰箱温度达标，温度计得定期校准……”不仅如此，执法人员还结合企业经营规划，建议其在仓库设置“分区标识”，用醒目的标牌区分“待检区”“合格区”“退货区”，避免食品混淆存放导致安全隐患。

人员管理与设施设备方面，执法人员也给出了细致的指导方案。针对从业人员，执法人员明确要求企业需组织所有接触食品的员工办理健康证明，且必须在取得健康证明后才能上岗；同时要定期开展食品安全培训，内容涵盖个人卫生规范、食品加工操作流程、应急处置等，确保员工掌握基本的食品安全知识。而对于设施设备，执法人员对照许可审查标准，检查了该公司的洗手消毒设施、排烟排气设备、冷藏冷冻设备等，提醒企业要建立设备维护台账，定期对设备进行清洁和检修。

整个指导过程中，执法人员既讲法规要求，又给出实际解决方案，还现场解答了企业提出的难点痛点问题。“我们开业初期最缺的就是经验，市场监管局的主动上门指导，不仅帮我们避开了很多‘坑’，也让我们对做好食品安全管理更有信心了。”该公司负责人表示，接下来将按照指导要求逐项完善，尽快完成筹备工作，争取早日合规开业。

“我们将持续关注企业许可证办理进度，对企业整改情况进行跟踪指导，确保企业在合规的前提下顺利开业，进一步完善对新办食品经营企业的指导机制，用更精准、更贴心的服务，助力辖区企业高质量发展，也为群众筑牢食品安全防线。”该局相关负责人表示，此次靠前服务是该局“优化营商环境、服务企业发展”的具体实践，现场为企业“把脉问诊”，指导企业合法合规经营。

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