大渡口区市场监管局多维度发力筑牢夏季食品安全防线

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日期： 2025-08-13

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盛夏已至，重庆持续高温高湿，食物易腐败变质，加之“升学宴”“谢师宴”集中举办、暑期旅游餐饮消费激增，食品安全风险隐患随之增加。为守护辖区群众“舌尖上的安全”，大渡口区市场监管局围绕夏季餐饮环节特点，从源头管控到全程监督多维度发力，扎实开展食品安全保障工作。

严把食材“入口关”，从源头阻断风险。督促辖区餐饮单位严格执行进货查验制度，要求食材采购必须追溯至正规渠道和有资质的生产经营单位，妥善保存供货商资质、进货票据及检验合格证明。

紧盯加工“操作关”，严防过程污染。针对夏季食品易滋生细菌的特点，要求餐饮单位严格做到成品、半成品、原料分开存放，生熟、荤素加工工具分类定点摆放并明确标识，杜绝交叉污染。

守好设备“运行关”，保障贮存安全。冷藏冷冻设备是夏季食材保鲜的关键，执法人员要求餐饮单位每日检查设备运行状态并记录，确保冷藏柜、冷冻柜配备温度显示装置，且实际温度符合食品标注的贮存要求。一旦发现设备损坏或温度异常，立即督促整改，防止因贮存不当导致食材变质。

抓实消毒“细节关”，切断传播路径。清洗消毒是食品安全的重要防线。执法人员逐一检查餐饮单位消毒设施是否满足需求、运行是否正常：采用化学消毒的，需定时检测消毒浓度并记录；使用集中消毒餐饮具的，必须索取消毒单位营业执照及每批次合格证明。

筑牢环境“卫生关”，规范经营行为。整洁的经营环境是食品安全的基础保障。茄子溪所督促餐饮单位保持后厨及经营场所清洁，完善防蝇、防鼠、防尘“三防”设施；在显眼位置张贴“禁止吸烟”标识，营造文明消费环境。

下一步，大渡口区市场监管局将持续加大夏季餐饮食品安全巡查力度，通过常态化监管与突击检查相结合，及时消除风险隐患，全力为辖区群众营造安全、放心的饮食环境。

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