大渡口区茄子溪街道市场监管所严查卤味食品安全隐患

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日期： 2025-12-15

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近期，大渡口区茄子溪街道市场监管所聚焦辖区卤菜店食品安全风险，开展专项检查行动，以“全覆盖排查、精准化整治”为抓手，从严规范卤味食品经营行为，守护群众餐桌上的“烟火气”与安全感。

此次检查紧扣卤菜食品易滋生微生物、储存要求高的特性，精准锁定辖区卤味专卖店、连锁熟食店等18家经营主体，重点围绕“原料管控、加工制作、储存销售、从业人员健康”四大关键环节开展精细化排查。

在原料溯源环节，执法人员逐一检查卤制品原料的进货台账、供货商资质及检验检疫证明，严查使用过期、变质原料或无合法来源肉品等违法行为；在加工制作环节，重点检查操作间卫生状况、生熟食材是否分区存放、刀具砧板是否专用，杜绝交叉污染风险；在储存销售环节，使用专业测温设备实测冷藏柜温度，确保卤菜成品储存符合要求；在人员管理环节，检查从业人员健康证明是否齐全有效，督促落实戴口罩、手套等个人防护措施。

通过专项检查，发现并督促经营者整改风险隐患3个，辖区卤菜经营市场秩序得到进一步规范，群众食品安全获得感、满意度持续提升。

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