重庆市大渡口区市场监督管理局关于开展2022年秋季校园及周边食品安全专项检查的通知

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日期：2022-08-29

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各市场监管所：

2022年秋季开学在即，为加强开学期间学校（含幼儿园，下同）校园及周边食品安全和新冠肺炎疫情防控工作，有效预防食品安全事故的发生，切实保障师生身心健康，决定在全区范围内开展2022年秋季校园及周边食品安全专项检查。现将有关事宜通知如下：

（一）开展食品安全专项培训。通过片区会、约谈会、现场指导等多种形式对校园及周边食品经营单位开展全覆盖培训，培训内容主要包括落实进货查验职责、规范加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节和“重庆阳光食品”APP中培训考核、视频观看授权、留样、陪餐等功能以及上半年学校违法违规案例，培训要结合工作实际具有可操作性和针对性，力争达到纠正错误、端正态度、心存敬畏的效果。各学校也要及时组织所有从业人员开展食品安全培训教育，可以利用“重庆阳光食品”APP中“《餐饮服务通用卫生规范》视频教学内容”，强化规范操作的具体内容，同时利用本校智能抓拍的风险隐患视频广泛教育大家举一反三、引以为戒，树立不敢、不能、不愿违反食品安全法律责任的思想。

（二）开展食品安全专项自查。各学校开学前要针对食品安全风险隐患开展专项自查。一是各岗位管理人员和从业人员是否掌握并落实食品安全岗位责任制度；二是相关设施设备是否处于良好运行状态，特别是冷冻冷藏设备是否能在高温下确保食品原材料按规定温度保存，智能抓拍到有害生物的学校食堂“三防”措施是否整改到位；三是“互联网+明厨亮灶+AI识别”是否可以正常运行，学校是否就抓拍到的加工过程中的风险隐患对有关从业人员进行教育，无法正常运行的要及时联系运营商排查问题，确保开学后功能正常，直播视频可以按计划向家委会、学生会开放；四是原材料进货查验是否认真履行索证索票义务，尤其是每批次食材的检验合格报告是否索取，要确保所用食材经得起第三方抽检、经得起家长随机查看；五是后厨加工所用水是否符合卫生安全标准，有条件的在正式开餐前要作专门的检测。

（三）开展食品安全专项监督检查。要对校园及周边餐饮服务经营者开展全覆盖全项目现场检查，尤其是在春季开学期间通过智能抓拍发现有风险隐患的学校更要严格、仔细检查。一是采用现场抽查方式检查学校食品安全各岗位人员（包括校长、园长）岗位责任落实情况并普及“处罚到人”的法律责任，随机抽考学校专职食品安全管理员相关食品安全知识并记录结果；二是“重庆阳光食品”APP自律功能使用情况，重点检查每日晨检、自检自查、风险隐患管理、留样、陪餐等功能是否按要求使用，有关问题是否整改到位；三是严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，检查食品加工制作行为，烧熟煮透食品、生熟食品分开存放与加工、彻底清洗消毒餐饮具等关键环节是否存在漏洞；四是食盐采购是否符合要求，采购时是否查验供货者食盐定点批发资质，票证索取、保存是否符合规定要求；五是加强对学校反食品浪费教育和管理的督促指导，减少加工制作过程中的食品浪费，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯；六是督促校园周边餐饮服务经营者严格执行《未成年人保护法》对学校周边不得设置售酒网点及禁止向未成年人售酒的规定，对禁止吸烟有关规定进行宣贯和落实。

市场监管部门对检查中发现的食品安全问题要及时督促整改，重大隐患问题要及时通报教育部门；发现有食品安全违法违规行为，要一律依法依规追究个人责任；对发生校园群体性食源性疾病的，一律依法从严从重处罚到主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接负责人员等；涉嫌犯罪的，一律依法移送公安机关追究刑事责任。

附件：校园食品安全专项检查工作情况统计表

大渡口区市场监督管理局

2022年8月27日

附件

校园食品安全专项检查工作情况统计表

填报单位：填报日期：

		幼儿园	小学	中学	高校	其他	合计	校内其他食品经营单位	校园周边食品经营单位	校园周边摊贩	校外供餐单位
	辖区内实有经营食堂（单位）数量（国家）
	实际检查经营主体数（家）
	无证经营数（家）
	监督抽检（批次）
	其中：不合格数量（批次）
	合格率（%）
	实施“明厨亮灶”单位数（家）
	其中：采用网络厨房方式的单位数（家）
	实施色标、4D、五常、6T等食品安全管理的单位数（家庭）
	建立HACCP或ISO22000管理体系的单位数（家）
检查中发现的问题	未建立学校食品安全岗位责任制度学校数（家）
	原料进货查验把关不严格（家）
	食品加工制作行为不规范（家）
	餐具用具清洗消毒不彻底（家）
	加工制作环境不清洁（家）
	其他食品安全问题（家）
	合计（家）
整改落实及立案查处情况	发现问题已整改单位数（家）
	约谈责任人（家）
	下达责令整改通知书（份）
	立案数（件）
	没收问题食品（公斤）
	罚没金额（万元）
	吊销许可证（张）
	移送司法机关（起）
	取缔数（家）

填表人：联系电话：

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