“名特优新”个体工商户风采巡展——刘家四合胡豆

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日期： 2025-11-24

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一、基本情况

项目名称：刘家四合胡豆

负责人：刘瀚文

项目位置：重庆市巴南区丰盛古镇（国家AAAA级景区）

历史背景：传承六代百年技艺，2018年入选巴南区非遗代表性项目，以传统七道工序手工制作重庆怪味胡豆，还原酥、脆、麻、辣、香特色风味。

运营主体：巴南区刘家四合胡豆食品店，整合“传承、培训、展示、销售、体验”功能，年销售额达200万元，产品通过电商销往全国。

二、创业故事

带头人：刘瀚文（区级非遗传承人）

返乡初心：怀揣对祖传技艺的热爱与家乡发展的责任感，辞职返乡创业，致力于将刘家四合胡豆打造成“乡村旅游+非遗”特色品牌。

创业路径：

工坊改造：在丰盛古镇打造非遗体验基地，将胡豆制作流程可视化，游客可参观原料筛选、炒制、调味等传统工艺，兼具生产与旅游体验功能。

文旅融合：策划胡豆研学、非遗打卡、制作体验等活动，与旅行社合作纳入古镇旅游线路，年吸引游客参与超万人次，提升品牌知名度。

技艺输出：培训数十名学员，将制作技艺输出至重庆、四川、浙江等地，推动技艺规模化传播，成为古镇标志性旅游特产。

三、发展特点

1.多跨协同的品牌建设

政企合作：参与政府组织的文博会、“渝味360碗”等非遗推广活动，获政策支持与资源倾斜，提升非遗工坊影响力。

文旅联动：与古镇旅游企业、农家乐合作，融入地方旅游生态，形成“美食+旅游”消费场景。

2.线上线下融合的市场拓展

线上运营：入驻淘宝、抖音等平台，通过每日直播带货（单场观看量达数万人次）和短视频营销，线上年销售额达130万元，突破地域限制。

线下布局：在古镇设实体店面向游客销售，参加农产品展销会、年货节等活动，拓宽线下分销渠道，强化本地市场渗透。

3.梯队化团队与精细化管理

老中青传承体系：

老一辈：把控核心工艺，确保传统风味延续；

中年骨干：统筹生产流程，优化效率；

年轻成员：运用新媒体（抖音、小红书）拍摄工艺短视频，提升品牌年轻化影响力。

现代企业管理：制定标准化操作规范，引入绩效奖金制度，激发员工积极性，实现产品品质稳定与生产效率双提升。

4.乡村振兴的产业带动效应

就业增收：直接带动10人就业（含1名脱贫人口），人均年收入4.5万元；间接带动搬运、包装等20余人就业，年增收超10万元，辐射胡豆种植户同步受益。

产业集群：带动古镇火烤豆干、桂花糕等非遗产品效仿发展，形成“前店后坊”产业集群，年接待游客160万人次，推动一二三产业融合发展。

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