严守“四关” 护航甜蜜消费 - 重庆市市场监督管理局

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严守“四关” 护航甜蜜消费

日期： 2025-10-14

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严守“四关” 护航甜蜜消费

为提升烘焙业态食品安全水平，近日，龙洲湾街道市场监管所以散装食品与过程管理为重点，对辖区内蛋糕店开展专项检查。本次行动围绕四个关键环节，旨在排查并消除风险隐患。

一、严查“标签关”，杜绝来源不明

重点检查散装糕点是否完整标示生产商名称、地址、联系方式等溯源信息。检查发现，部分店铺存在标签信息不全的问题，使食品沦为“来历不明的甜蜜”，为源头追溯设置了障碍。

二、严把“健康关”，守住人员底线

针对蛋糕店人员流动性大、裱花蛋糕等即食产品卫生要求高的特点，执法人员严格核查所有从业人员的健康证明，确保其合法有效、人证相符。检查表明，该环节整体管理规范，为高品质产品提供了基础保障。

三、规范“储存关”，严管食品添加剂

针对蛋糕制作中常用色素、香精等添加剂的情况，重点检查是否落实“专人负责、专柜存放、专用台账”的管理制度。检查发现，部分店铺存在添加剂与其他普通原料混放、使用记录不全等问题，存在管理漏洞。

四、落实“管理关”，紧盯开封时效

此为日常管理的薄弱环节。执法人员重点检查奶油、果酱等开封原料是否明确标示开封日期与启用后使用期限。检查发现，多数店铺对此意识不足，存在开封原料与新品混放、无任何标识的现象，易导致误用过期变质原料的风险。

针对检查中发现的标签不规范、食品添加剂管理不当、开封原料未标识等普遍性问题，执法人员已责令限期整改。尤为严重的是，在某店铺内查获了超过保质期的食品原料，对此，我所已依法立案调查，以示警示。下一步，我所将针对此次发现的共性薄弱环节，加强指导与复查，推动经营者主体责任落实，确保市民买得放心、吃得安心。

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