北碚区市场监管局以案明责+培训赋能，夯实肉制品安全基础

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日期： 2026-04-13

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为筑牢肉制品食品安全防线，近日，北碚区市场监督管理局召开肉制品生产主体质量安全专项整治及能力提升会。辖区所有肉制品生产主体和以肉类为主要原料的生产主体的负责人、食品安全员共计30人参会。

会议通过警示教育、培训赋能、约谈明责和公开承诺，为参会生产主体戴上“紧箍咒”，全力守护群众“舌尖上的安全”。

以案为鉴，警钟长鸣

该局深入剖析315晚会曝光“问题鸡爪”事件，揭示主体责任缺失、超范围使用添加剂等乱象，强调食品安全无小事，必须引以为戒，严防违规操作。

标准引领，精准赋能

邀请第三方专家围绕新形势下肉制品生产全过程管理作培训，系统解读关于肉制品食品添加剂使用规定、食品标签合规性、生产环境卫生要求、生产全过程追溯体系建设等内容，指导参训单位建立并完善从原料采购到成品运输的全链条管理，提升风险管控能力。

约谈明责，划出红线

该局同时开展集中约谈，要求生产主体严守“四严禁”“四严格”，即严禁非法生产、严禁掺杂掺假、严禁“两超一非”、严禁虚假标注、严格执行场所卫生要求、严格执行进货查验制度、严格执行生产全程追溯、严格执行主体责任要求。会上，参会主体签订了《食品安全承诺书》。

下一步，北碚区市场监管局将落实“四个最严”要求，持续加大检查力度，督促企业落实责任，共同守护肉制品安全防线。

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