冷冻饮品消费提示 - 重庆市市场监督管理局

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冷冻饮品消费提示

日期： 2025-10-10

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冷冻饮品在高温时处于消费旺季，为保障消费者饮食健康，提醒广大市民注意以下食品安全要点：

一、什么是冷冻饮品？

以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

二、科学选购冷冻饮品

一查冷链完整性，防菌落暴增：手触包装表面应有明显霜感（温度≤-15℃），若包装发软、变形或有冰晶结块则说明曾脱冷复冻（温差致水分迁移）。脱冷后菌落总数1小时可增加115倍（达104CFU/g）。

二查包装密封，防“胀袋中毒”：胀袋原因可能是厌氧菌（肉毒杆菌/产气荚膜梭菌）代谢蛋白质或者糖产生二氧化碳和氢气，使包装鼓胀如气球。误食胀袋的冷冻饮品，可能出现肉毒毒素中毒，毒素会阻断神经递质乙酰胆碱释放，从而麻痹肌肉，导致呼吸衰竭。因此胀袋是冷冻饮品的“生化危险信号”，必须零容忍处置！

三查成分标签，规避健康陷阱：查SC真伪，算热量陷阱，避添加剂雷区。例如：0糖/无糖≠完全无糖、颜色过于艳丽的饮品可能添加合成色素、“果汁/果味”的文字游戏、营养成分表的“单位陷阱”、混淆乳制品含量等。

三、家庭储存“三不可法则”

1.不可放冰箱门架上，因为开门时温度波动大。应该放在温度最稳定的冰箱后壁深处。

2.不可去除原包装，裸放的冷饮易串味且导致油脂氧化，加速酸败，产生丙二醛[5]。对于脂肪含量高的冷饮（如带有脆皮的雪糕）最好采用封存法保存，原盒+保鲜膜双层包裹隔绝水汽。

3.不可反复解冻，解冻会让冷冻饮品表面融化局部温度升高，导致微生物暴发性增殖[6]。

四、特殊人群食用量控制

儿童（3-12岁）：添加糖摄入≤25g/天，查看营养成分表选择糖≤8g/100g的冰棍，避免蛋筒冰淇淋（含糖量常＞25g/份）；

糖尿病患者：建议不要食用含糖的冷冻饮品，即使食用含代糖的冷冻饮品仍应监测血糖波动。

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