湿米粉消费提示 - 重庆市市场监督管理局

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湿米粉消费提示

日期： 2025-10-10

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湿米粉作为短保质期的食品，其食用安全需格外关注。为帮助大家安享美味，特此提供以下消费提示：

一、警惕原料腐败变质

湿米粉主要以大米等谷物为原料，若加工前已霉变或原料储存不当，易产生真菌毒素污染。购买时，要仔细观察外观。若米粉色泽黯淡、有霉斑、粘连结块，或散发酸臭、霉变异味，切勿购买。此类米粉食用后可能引发肠胃不适甚至引发食物中毒。

二、关注食品添加剂使用情况

部分不良商家为降本获利、吸引客源，可能在湿米粉中超范围超限量使用添加剂，仅凭肉眼观察、气味分辨等方式难以识别添加情况，建议选购时认准正规渠道，仔细查看产品标签。

三、检查包装密封情况

预包装湿米粉若包装破损、漏气，易被微生物污染，加速腐败变质。购买时务必检查包装是否完好、密封是否严实，真空包装产品若出现胀袋，切勿购买。散装湿米粉要观察存放环境是否卫生，避免购买暴露在不洁环境中的产品。

四、遵循温度储存要求

湿米粉对储存温度敏感，常温下微生物繁殖迅速。未开封的预包装湿米粉，若标注“需冷藏保存”，应放入冰箱冷藏（0 ~ 4℃）；标注“常温保存”的，要置于阴凉干燥处，远离阳光直射和高温环境。散装湿米粉建议现购，若需短暂保存，应密封后冷藏并尽快食用。

五、留意保质期与储存条件

购买时仔细查看生产日期和保质期，若不能在保质期内及时食用切勿购买。同时，要留意销售场所的储存条件是否符合产品要求，如本应冷藏保存的湿米粉若在常温下售卖，即便未过保质期，也可能因储存不当存在食品安全风险，需谨慎选购。

六、谨防米酵菌酸中毒

需特别警惕的是，湿米粉在高温潮湿环境中存放过久，可能被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，产生致命毒素米酵菌酸。这种毒素耐热性强，即便经100℃煮沸或高压蒸煮也无法破坏其毒性。食用后可能引发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会出现肝、肾、脑等器官衰竭，危及生命。因此，存放湿米粉时要严格把控环境条件，超过保质期或不符合储存条件要求的应及时处理，切勿抱有侥幸心理。若食用后出现不适症状，应立即就医，并保留剩余食物以便检测。

希望以上消费提示能够帮助您科学选购、安全食用湿米粉，守护好自己和家人的健康！

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