乳制品消费提示 - 重庆市市场监督管理局

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乳制品消费提示

日期： 2025-10-10

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乳制品因富含蛋白质、脂肪等营养成分，极易成为微生物繁殖的温床。如何畅快又安心的享受美味？这份“乳制品避坑指南”请收好！

一、科学选购：认准标签，严查包装

1.选购乳制品应优先选择资质齐全的商场、超市或官方旗舰店，避免购买来源不明的“三无”产品。为了保证科学消费，建议购买前仔细核对产品标签，

注意产品包装标识信息：

①食品名称、配料表（如纯牛奶配料应为“生牛乳”）、生产日期和保质期；

②贮存条件（如酸奶需2-6℃冷藏）、食品生产许可证编号（SC开头）；

③产品执行标准（如巴氏杀菌乳为GB 19645，发酵乳为GB 19302）。

2.区分蛋白质含量，警惕含乳饮料。根据GB/T 21732-2008《含乳饮料》的规定，配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料的蛋白质≥1.0g/100g，乳酸菌饮料的蛋白质≥0.7g/100g，远低于GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中的纯牛乳（蛋白质≥2.9g/100g）、GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》中的发酵乳（蛋白质≥2.9g/100g）和风味发酵乳（蛋白质≥2.3g/100g）的要求。选购时如何区分呢？

①仔细查看产品名称和执行标准，含乳饮料执行标准为GB/T 21732；

②配料表中“水”若位列首位，则为含乳饮料，非纯乳制品。

二、规范储存：低温控湿，开封即饮

1.严格选择贮存条件，需冷藏的乳制品（如酸奶、巴氏杀菌乳）应全程冷链运输，购买时需注意销售商家的储存条件，是否有脱冷行为，购买后应立即放入冰箱，避免室温久置。常温乳制品（如灭菌乳、乳粉）需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

2.开封后限时饮用，小包装乳制品（如200mL盒装牛奶）建议开封后一次性饮完；大容量包装（如1L鲜牛奶）开封后需尽快饮用完毕，不能及时饮用完毕的，短时间内可拧紧瓶盖放置在冰箱内；奶粉开封后应阴凉密封避光存放，避免冰箱冷藏（易吸潮结块）。

三、安全食用：观察性状，避免风险

1.注意严格识别变质乳制品，留心是否感官异常，是否有异味，品尝是否有酸味，产品是否有凝块、沉淀或颜色改变（如发黄、发暗）。注意微生物风险，变质乳制品可能含大量致病菌（如沙门氏菌），饮用后易引发腹泻、呕吐等症状。

2.特殊人群需根据情况选购，婴幼儿应选择婴幼儿配方乳粉，避免含糖量高的乳饮料；乳糖不耐受者可选用无乳糖或低乳糖产品（如舒化奶）；高血脂人群建议选择低脂/脱脂乳制品。

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