麻辣鲜香莫“翻车”！——凉拌菜消费提示

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麻辣鲜香莫“翻车”！——凉拌菜消费提示

日期： 2025-10-10

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凉拌菜凭借清爽口感成为餐桌宠儿，但这些冷食暗藏“高风险”！

1.凉拌海鲜风险较高，醉虾、生腌蟹等未经加热的菜品，携带副溶血性弧菌概率较高，食用后可能引发剧烈腹痛。花甲、蛏子等海水贝类可能蓄积“贝类毒素”，容易引发神经麻痹。

2.素鸡、豆腐干等卤制豆制品含水量高，容易滋生霉菌。

3.四季豆、豇豆等豆类凉拌菜若未彻底煮熟，所含皂苷会导致恶心呕吐。

如何守住“舌尖安全”？这份攻略助您避雷！

1.建议选择资质齐全且悬挂《食品经营许可证》、《食品生产许可证》的店铺。

2.观察凉菜的色泽，如正常卤味呈棕褐色，若颜色过于鲜亮（如红艳的猪耳），需警惕是否商家为提高凉拌卤味色泽使卖相更好而违规添加了胭脂红等色素。

3.注意储存条件。关注存放的冷藏柜温度是否≤4℃，预包装产品需检查封口是否严密，若街边现制现卖的凉菜还应留意存储时间。

4.购买后需尽快食用，若不能尽快食用，散装凉菜需用保鲜膜密封放置冰箱内冷藏，待取出食用时，建议加热后再食用，避免单核细胞增生李斯特菌污染的风险。

总之，对于凉拌菜来说，安全的核心在于“新鲜不过夜，熟透不贪生”。

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