汛期食品安全指南 - 重庆市市场监督管理局

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汛期食品安全指南

日期： 2024-06-27

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近期强对流天气频繁，多地持续降雨，重庆迎来汛期，汛期天气湿度大，食品易出现霉变和腐败的状况，持续的降雨也可能引起洪涝灾害。为保障汛期人们的饮食安全，小编特做如下安全提示。

一、不吃可能被洪水污染的食品

汛期，食品供应链的各个环节都有可能受到雨水或洪水的影响。被洪水污染、或因潮湿变质、或无法确认安全的食物，都有可能引发人体不适，影响人体健康，甚至带来传染性疾病。请大家注意：

1、遭洪水浸泡的食品切勿食用。粮食、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等一些无包装的食品与洪水直接接触，容易受到洪水中潜在的化学物质、细菌、病菌及其他微生物污染。遭洪水浸湿浸泡的预包装食品也要谨慎食用。这些预包装食品看似密封隔绝洪水，但亦有可能被洪水渗透造成污染^[1]。

2、不食用霉变食品。谷物、粮食等都容易受潮湿环境影响，能明显看出霉变或闻出异味的食品不可食用。

3、来历不明、无明确标志的食品避免食用。病死淹死的畜禽水产都存在潜在风险，日常选择食品应谨慎选食，不能单纯以气味、口感正常作为判断是否可食的依据^[2]。

4、若洪灾造成冰箱被浸湿或冰箱停电，冰箱内的食物可能也有腐败变质的风险，尽量避免食用。

二、养成良好的卫生习惯

1、汛期期间或过后，应保持个人卫生，勤洗手；在处理和烹饪食物时，应保持手部清洁，避免用脏手接触食物。同时，也要注意厨房环境的清洁和卫生。

2、被洪水污染的餐饮具应清洗干净，以高温蒸煮等方式消毒后方能使用，餐具摆放在清洁卫生的地方，不与其他杂物一起存放，避免交叉污染。

3、汛期过后，要及时对居住环境进行清洁，清除室内积水和垃圾，谨防蚊虫。

三、汛期其他安全提示

1、谨防毒蕈中毒。雨水过后，大量野生蘑菇破土而出，其中可能包含有毒蘑菇，不要随意采摘和食用野生蘑菇。

2、关注身体健康状况。汛期高温高湿易出现食欲不振、厌食等症状，要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。如有不适情况请及时就医。

（撰稿：重庆市食品安全抽检监测秘书处）

（审核：重庆市质检院李根容；重庆市食药院陈世奇、黄思瑜）

参考文献:

[1] 河南省市场监管局汛期食品安全风险提示（中国质量万里行. 2021(08)）

[2] 2020年汛期食品安全注意事项（国家食品安全风险评估中心.2020,20(07)）

[3] 加强卫生监督确保汛期饮食安全（抚顺日报）

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