火锅丸子的真相 - 重庆市市场监督管理局

您当前的位置：首页>百科知识>消费提示

火锅丸子的真相

日期： 2021-12-27

大中小

在寒冬的重庆，火锅、冒菜、关东煮都大受欢迎，其中不乏各种火锅丸子的身影。随着人们生活节奏的加快，这些方便快捷的火锅丸子已经成为我们餐桌上的常客。

市面上的火锅丸子品种繁多，像牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹味棒等。它们颜色鲜艳，造型可爱，让人食欲大增，深受年轻人的喜爱。但是你真的了解这些火锅丸子吗？今天，我们就来说说这些火锅丸子。

“火锅丸子”其实是速冻调制食品，以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品等为主要原料，配以辅料（含食品添加剂），经调味制作加工，采用速冻工艺，在低温状态下储运，销售的食品。丸子里主料（肉类）含量占净含量8%-10%，即为合格产品。这里就可以看出，火锅丸子中的含肉量确实不高，为了模拟真正的牛肉、蟹肉、虾肉等普通食品的风味，厂家往往将各种肉类粉碎，再加入大豆组织蛋白、食品添加剂、食用香精，制成口味各异的速冻食品。

如果消费者想要了解自己准备购买的火锅丸子到底有哪些成分，含肉量具体多少，可以查看包装袋上“配料表”

复合磷酸盐（如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等）的作用是让丸子保水、增重、保鲜、保嫩；复配增稠剂（如魔芋粉、卡拉胶、刺槐豆胶等）的作用是丸子增强弹性、保持脆度、控制冻融损失；为了让含肉量较低的丸子也有肉香，就加入牛肉香精、猪肉香精等食用香精香料。

虽然火锅丸子中的食品添加剂符合相关标准，都可以食用，但站在“健康饮食”的角度，火锅丸子食用还是要适量。

过量食用添加剂不仅会增加肝肾负担，长期食用还容易让人降低食欲，增加患厌食症的风险。另外，火锅丸子的钠含量一般也较高，常吃易造成血压波动。

实在想吃火锅丸子，建议选择大型超市、挑选口碑好的品牌，根据配料表选择含肉量高，钠含量更低的，适合自己的产品。最后还是建议大家购买纯肉，自己动动手制作丸子，自己动手，才是最健康的哦。

扫一扫在手机打开当前页